Polenta com Legumes

Servir um medley de vegetais ao longo de um monte de polenta macias para fazer um excelente primeiro curso para uma refeição primavera. base de fubá de polenta fornece um ótimo complemento para os legumes.

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Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos,

Produção: 6 a 8 porções

2 dentes de alho

1 cebola média

1 cenoura

2 talos de aipo

1 pimentão amarelo

sálvia fresca ou seca 1 colher de chá de sálvia

tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco

1/4 xícara e 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididos

Sal e pimenta a gosto

vinho branco 1/2 xícara

8 aspargos

24 feijões verdes


1 abobrinha

2 tomates médios

manjericão fresco, ou 1 colher de sopa de manjericão seco

água 1/2 xícara

2 litros de água fria

2 xícaras de farinha de milho moído grosso

1 colher de sopa de sal

  1. Descasque e pique os dentes de alho.

  2. Pique a cebola, cenoura e aipo.

  3. Núcleo do pimentão e corte-o em tiras longas e finas.

  4. Pique a sálvia fresca e tomilho.

    Se você usar ervas secas, você não precisa cortá-las.

  5. Em uma panela de tamanho médio, aqueça o azeite 1/4 xícara em fogo médio.

  6. Adicione o alho, cebola, cenoura, aipo, pimentão amarelo, 1 colher de chá de sálvia fresca e 1 colher de chá de tomilho fresco.

  7. Cook, mexendo sempre, até que os vegetais amaciar, de 8 a 10 minutos.

  8. Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho.

  9. Cozinhe até que o vinho é reduzida pela metade, cerca de 3 minutos.

  10. Cortar os aspargos 'hastes em pedaços de 1 polegada.

    Reserve as dicas separadamente.

  11. Cortar o feijão verde em pedaços de 1 polegada.

  12. Adicione o aspargo caules e feijão para a panela.

  13. Cozinhe, mexendo com frequência, por 10 minutos.

  14. Cortar a abobrinha e tomates.

  15. Pique o manjericão fresco.

    Se você vai a rota manjericão seco, você pode pular esta etapa.

  16. Adicione a abobrinha, tomate, pontas de espargos, 1/2 xícara de manjericão fresco e 1/2 xícara de água, em seguida, continue cozinhando por mais 10 minutos.

    Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

  17. Combine a 2 litros de água, farinha de milho, sal e 2 1/2 colheres de azeite em uma panela grande.

  18. Ligue o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre.

  19. Quando a polenta começa a ferver, abaixe o fogo para ferver e continuar a cozinhar, mexendo sempre, por 40 a 45 minutos.

    Ele deve ser a consistência de sorvete e puxar longe dos lados da panela. Se ele é muito dura, adicione um pouco de água quente.

  20. Sirva a mistura de vegetais ao longo de um monte generosa de polenta.