Macarrão e sopa de feijão (Pasta e Fagioli)

Se pressionado pelo tempo, coloque todos os ingredientes para a sopa na panela - exceto a pasta - e cozinhe até ficar macio. (O feijão deve ainda ter sido embebido durante a noite.) Cozinhe o macarrão na sopa até ficar al dente e sirva. Quer fazer a versão rápida ou regular desta receita, você pode polvilhar cada porção da sopa com 1 colher de sopa de queijo ralado Parmigiano Reggiano.

Ferramenta especial: Processador de alimentos

Tempo de preparação: 20 minutos (mais de imersão durante a noite para o feijão)

Tempo de cozimento: 2 horas

Produção: 6 a 8 porções

1 # 8260-2 seca copo feijão cranberry

1 # 8260-2 seca copo feijão

1 # 8260-2 seca copo feijão

2 médias batatas, descascadas e cortadas

5 dentes de alho (3 dentes descascados e crushed- 2 dentes descascados e picados)

1 raminho de alecrim fresco mais 1 colher de sopa de alecrim fresco

1 raminho de sálvia fresca, mais 2 colheres de chá de sálvia fresca picada

4 litros de água fria


1 colher de sopa de sal

1 # 8260-2 xícara de azeite, divididos

4 onças (cerca de 8 fatias) pancetta ou bacon

1 cebola roxa pequena, descascadas e cortadas

1 alho-porro, parte branca única, cuidadosamente lavados e picados

1 pequeno talo de aipo picado

1 cenoura média picada

1 # 8260-4 colher de chá quente flocos de pimenta vermelha

1 # 8260-2 copo de vinho branco

6 colheres de sopa de extrato de tomate

1 # 8260-2 libra de atalho seco massas, tais como pennette

Sal e pimenta a gosto

  1. Lavar o feijão, escolhendo através deles para remover quaisquer seixos.

    Mergulhe os grãos durante a noite em uma tigela média com 5 xícaras de água fria. Drenar.

  2. Coloque o feijão em uma panela grande com as batatas, alho esmagado, raminho de alecrim, e sprig sábio.

    Adicione a água e leve a mistura ao fogo até ferver. Adicione o sal e reduzir o calor para ferver baixa. Cook, coberto, até que os grãos são suaves o suficiente para esmagar facilmente entre 2 dedos, cerca de 40 a 45 minutos.

  3. Transferir a metade da mistura de feijão para a bacia de um processador de alimentos.

    Purê até ficar homogêneo. Devolver o puré de feijão para a panela de sopa.

  4. Aqueça 1 # 8260-4 xícara de azeite em uma frigideira média. Adicione o pancetta, alho picado, alecrim picado, picado sábio, cebola, alho-porro, aipo, cenoura, e flocos de pimenta vermelha.

    Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e a mistura só começa tobrown, cerca de 12 a 15 minutos.

  5. Adicione o vinho para os legumes e cozinhe até que o líquido é completamente absorvido, cerca de 2 a 3 minutos.

  6. Transferir o conteúdo da frigideira para o pote de sopa com os feijões.

    Adicione o extrato de tomate. Misture bem. Leve a mistura de sopa a ferver e, em seguida, reduzir o calor para manter uma fervura baixa. Cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

  7. Adicione o macarrão para a sopa. Cozinhe por mais 8 a 12 minutos (dependendo do tempo de cozimento das instruções do pacote de verificação massas-).

  8. Ajustar a consistência da sopa como desejado, somando mais 2 copos de água. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

  9. Sirva a sopa quente, regados com restante 1 # 8260-4 xícara de azeite.

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