Old-País Cogumelo sopa de cevada

Cogumelo sopa de cevada tornou-se um padrão em menus Deli judeus, mas você pode fazer grande sopa de cogumelo cevada em casa. Este potage agradável também é bom para você, porque da fibra saudável na cevada, bem como as qualidades nutricionais dos cogumelos.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 3/4 horas

Produção: 6 a 8 porções

Mantendo kosher: Carne

1 secos onças cogumelos, qualquer tipo

água quente 1 xícara

1 1/2 libras pés de frango ou coxas

12 onças de cenouras (cerca de 6 pequeno)

2 cebolas grandes

9 copos de caldo vegetal ou caldo de galinha

2/3 xícara de cevada

5 talos de aipo


8 onças cogumelos frescos

Sal e pimenta moída na hora a gosto

1 colher de chá de páprica doce

1/4 colher de chá de colorau quente ou pimenta caiena, ou ao gosto

3 colheres de sopa de salsa picada

  1. Lave os cogumelos secos e mergulhe-os durante 20 minutos em água quente.

  2. Remover cogumelos, reservando seu líquido de imersão.

    Se usar cogumelos shiitake, descartar suas hastes, que são muitas vezes difíceis.

  3. cogumelos dados se eles são grandes.

  4. Despeje o líquido de imersão em outra tigela.

    Deixar para trás os últimos colheres de sopa de líquido, que podem ser sandy- descartar este líquido.

  5. Corte as cenouras e as cebolas.

  6. Em uma panela grande, misture o frango, cenouras, cebolas, e 8 copos de caldo de carne ou estoque.

  7. Leve para ferver e roçar a espuma da superfície do líquido.

  8. Cozinhe por 15 minutos, desnatação da espuma ocasionalmente.

  9. Cortar o aipo.

  10. Reduzir pela metade e corte os cogumelos frescos.

  11. Adicionar cevada, aipo, cogumelos frescos e secos, e reservado água cogumelo de imersão, sal, pimenta e páprica doce para a sopa.

  12. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 1/4 horas, ou até que o frango e cevada são concurso e sopa é bem sabor.

    De tempos em tempos, adicionar um pouco mais de água se a sopa torna-se muito grosso.

  13. Retire o frango da sopa e da pele de descarte e ossos.

  14. Retorno de carne de frango para a sopa.

  15. Escumar excesso de gordura de sopa.

  16. Adicionar paprika quente.

  17. Prove e ajuste o tempero.

  18. Sirva polvilhado com salsa.

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