Alho-poró em vinagrete (poireaux & # 224- la vinagrete)

Alhos franceses são chamados de espargos do homem pobre na Europa. Um membro do allium ou família da cebola, eles se parecem com cebolinha grossas, mas têm um sabor mais doce, mais suave. Porque esta salada é um pouco mais substancial do que greens atiradas, servi-lo antes de uma torta saboroso, como uma quiche ou uma omelete simples.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Produção: 4 a 6 porções

sal 2 colheres de chá

Toda 3 libras porros, aparados e bem lavados para remover a sujeira e apenas partes verdes brancos e leves grit-

1 # 8260-2 copo vinagrete

3 ovos cozidos

2 colheres de sopa picada de salsinha

  1. Encha uma panela até a metade 6-quart com água. Leve para ferver e adicione o sal.

    Amarre o alho-poró em molhos com barbante de cozinha. Coloque na panela de água a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.

  2. Retire o alho-poró cozido com pinças e escorrer bem em uma peneira.

  3. Remover a corda e coloque o alho-poró em uma travessa.

  4. Retire as gemas dos ovos cozidos.

    Ligeiramente misturar as gemas com um garfo e misture no molho vinagrete. Corte as claras em neve e reserve.

  5. Regue o vinagrete sobre o alho-poró e depois polvilhe a salsa sobre eles. Cubra com as claras de ovos picados.

vinagrete

Dependendo se você gosta do seu molho de salada com uma mordida de vinagre pronunciada, escolha Versão I ou II, com a Versão I sendo o mais forte dos dois.

Tempo de preparação: 5 minutos

Produção: 1 copo

versão I

12 colheres (3/4 de xícara) de azeite extra-virgem

6 colheres (1/4 de copo) vermelho ou vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa picada cebolinha

versão II

15 colheres (2/3 de xícara) de azeite extra-virgem

5 colheres (1/3 de copo) vermelho ou vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa picada cebolinha

Coloque todos os ingredientes em um frasco de vidro limpo. Feche a tampa do frasco e agitar até que os ingredientes são bem combinadas. Prove e adicione sal se necessário.

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