Ensopado de Borrego (Navarin d'Agneau)
Simplicidade no seu melhor, benefícios que este ensopado de cozinhar muito lento, o que torna o cordeiro manteiga concurso e derreter fora do osso. Pergunte ao seu açougueiro para cortar o cordeiro em pedaços mesmo porte.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Produção: 6 a 8 porções
2 colheres de azeite
3 a 3-1 # 8260-2 libras cordeiro ombro, cortadas em pedaços de 2 polegadas
Sal e pimenta
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 # 8260-2 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
1 xícara de água
4 cenouras, descascadas e picadas
2 xícaras de ervilhas congeladas
Aqueça o azeite numa caçarola em fogo médio-alto. Generosamente temporada o cordeiro com sal e pimenta.
Adicionar cordeiro apenas o suficiente para cobrir a parte inferior do vaso e Brown em cada lado, de cerca de 10 minutos cada. Retire a carne cozida para um prato grande e marrom o cordeiro restantes em lotes.
Retornar toda a carne cozida e todos os sucos acumulados para o pote.
Adicione a cebola, alho e tomilho e cozinhe até a cebola ficar macia.
Adicione a folha de louro e água. Leve para ferver, raspando o fundo da panela para remover quaisquer partículas cozidos-on.
Tampe e cozinhe por 1-1 # 8260-2 horas, ou até que a carne esteja macia.
Adicione as cenouras e cozinhe, coberto, por 30 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe, coberto, 20 minutos a mais.
Gosto e, se necessário, tempere com sal e pimenta antes de servir.