Como fazer Latkes vegetais picantes
Embora as batatas são de longe o mais popular latke, você pode fazer latkes de outros vegetais também. Tornam-se uma mudança bem-vinda durante Hanukkah- nem toda a gente quer comer panquecas de batata todos os dias.
Você pode fazer latkes de batata não a partir de qualquer vegetal que você gosta, incluindo alho-poró, espinafre, abóbora, cogumelos, couve-flor, cenoura, verdes, e abobrinha. Se você gostaria de uma variedade de sabores e texturas em cada latke, você pode combinar alguns legumes para sua mistura latke.
Sirva veggie latkes da mesma forma que latkes de batata. Com panquecas de alguns legumes, como couve-flor ou espinafres, você pode preferir uma salsa picante ou outra cobertura em vez de maçã.
Latkes vegetais picantes
Dependendo do vegetal que você escolhe, você quer cozinhá-lo e cortá-la, ou você ralar-lo cru. Então você misturar o vegetal com temperos, ovo, e, geralmente, farinha, migalhas de pão, ou farinha de matzo para segurá-la juntos.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 4 aperitivo ou lateral-prato porções (12 a 14 pequenas panquecas)
Mantendo kosher: pareve
3/4 xícara de abobrinha ralada grosseiramente
4 onças pequenos cogumelos
5 colheres de sopa de azeite, mais se necessário
1 cebola média, finamente picado
2 dentes de alho grandes, finamente picado
cominho em pó 1 colher de chá
açafrão 1/4 colher de chá
1/2 xícara de ervilhas congeladas, cozidas
1/2 xícara de milho congelado, cozido
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1/2 colher de chá de orégano seco
pimenta caiena a gosto
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
3 colheres de sopa de matzo refeição
Coloque abobrinha ralada em uma peneira. Squeeze por punhados para remover o excesso de líquido de descarte por líquido. Deixar zucchini no coador enquanto prepara próximos ingredientes.
Reduzir para metade cogumelos, coloque-cortar lado para baixo a bordo, e uma fatia fina. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e saut # 233- em fogo médio por 3 minutos. Adicione os cogumelos e alho e saut # 233- por 2 a 3 minutos ou até que as cebolas e cogumelos estejam macios. Adicione o cominho e açafrão e mexa em fogo baixo por alguns segundos.
Transferir mistura de cogumelos para uma tigela. Adicionar abobrinha, ervilhas e milho e misture bem. Adicionar sal, pimenta, orégano e pimenta de caiena a gosto. Mexer em ovos e em seguida, matzo refeição.
Aqueça o óleo 3 ou 4 colheres de sopa em um profundo frigideira grande. Para cada latke, adicione 1 ou 2 colheres de empilhamento de mistura de vegetais para se deslocar. Achate-as ligeiramente com a parte traseira de uma colher. Saut # 233- em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. Vire com muito cuidado usando duas espátulas.
Escorra em um prato forrado com papel toalha. Agite a mistura antes de saut # 233-ing cada novo lote. Se todo o óleo é absorvido durante saut # 233-ing, adicione 1 colher de sopa de óleo de mais para se deslocar. Sirva quente.
Se os cogumelos são grandes, quarto-los antes de cortar. Qualquer grandes pedaços de comida em latkes pode impedi-los de realizar juntos. Mantenha isso em mente quando você cria o seu próprio.