Todos os dias Focaccia (Focaccia Tutti I Giorni)

Com o petróleo apenas de oliva e sal em cima, este focaccia é o mais simples e mais básico. Use-o para fazer sanduíches (basta cortar quadrados ao meio na horizontal) ou servi-lo como um lanche. Também é ótimo no celeiro em uma refeição agradável.

Ferramenta especial: jellyroll pan 17 x 11 polegadas, misturador de pé

Tempo de preparação: 30 minutos (mais tempo de subida de 2-1 # 8260-4 para 2-3 # 8260-4 horas)

Tempo de cozimento: 30 minutos

Produção: 8 porções

levedura seca 1 pacote

1-1 # 8260-4 xícaras de água morna

açúcar 1 colher de chá

azeite 1 xícara, divididos

3-3 # 8260-4 xícaras de farinha, divididos

1-1 # sal de mesa 8260-2 colheres de chá

Spray para cozinhar

2 colheres de chá de sal kosher

1. Na bacia de mistura de um misturador de pé com um anexo de gancho de massa, misture o fermento, água e açúcar. Misturar durante 3 minutos.

   Adicione 1 # 8260-2 xícara de azeite, 31 # 8260-4 xícaras de farinha, eo sal de mesa. Misture a baixa velocidade até que todos se reúnem e é lisa, cerca de 5 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, gradualmente adicione-se para outro 1 # farinha 8260-4 taça.

2. Retire a massa e coloque em uma tigela grande que tem sido levemente untada com azeite.

   Cubra firmemente com filme plástico e deixe dobrar de tamanho, 1-1 # 8260-2 a 2 horas.

3. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

4. Polvilhe a 1 # 8260-4 copo de farinha restante sobre a massa, gentilmente acioná-lo para baixo, e levemente trabalhar a farinha adicionada na massa, de 1 a 2 minutos.

   Coloque a massa em uma panela jellyroll que foi pulverizado com spray de cozinha. Abra a massa uniformemente, girando a bandeja, se necessário. Tampa e deixa a massa crescer durante 45 minutos.

5. Despeje a 1 # 8260-2 xícara de azeite restante em uma tigela pequena e mergulhar seus dedos nele.

   Faça impressões digitais 1 # 8260-4 polegada de distância na massa focaccia. Polvilhe com o sal kosher.

6. Leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 375 graus e asse até dourar, 25 a 30 minutos.

Você pode superar esta receita básica com ervas frescas, tomates cortados, ou quase todos os vegetais. Por exemplo, para fazer Focaccia com cebolas, combinar 2 fatias finas cebolas vermelhas médias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto em uma tigela pequena. Depois de fazer as impressões digitais na massa, polvilhe como dirigido com sal kosher e, em seguida, espalhe a mistura de cebola uniformemente sobre a massa. Asse 25 minutos a 375 graus.