Couve-flor gratinada (Chou-Fleur Gratin & # 233-)
Couve-flor é um vegetal popular na França que os pares extremamente bem quando preparado gratinado no forno com molho de queijo e crocante, migalhas de pão de queijo.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos, incluindo 15 a 20 minutos para cozinhar a couve-flor, a 10 minutos para cozinhar o molho de queijo e 25 minutos para assar
Produção: 4 a 6 porções
Molho de queijo (ver receita abaixo)
1 couve-flor média, aparado, cortado em floretes, e cozido até ficar macio
2 colheres de sopa de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Espalhe um terço do molho de queijo sobre o fundo de um round 2-quart ou bakingdish oval.
Disponha a couve-flor no prato e colher o restante do molho por cima. Polvilhe com a mistura de migalhas de pão e regue com a manteiga derretida.
Asse no terço superior do forno por 20 a 25 minutos, ou até borbulhante e dourado.
molho de queijo
Este molho de queijo é uma variação de um molho branco básico, que deve fazer parte do repertório de cozimento de todos.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 2 xícaras
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara ralado Gruy # 232-re, Parmesão, ou queijo Cheddar afiado
Sal e pimenta a gosto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Misture a farinha e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até que a espuma manteiga e farinha sem mudar a cor, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
Leve o leite para ferver em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de sal # 8260-4. Lentamente despeje o líquido quente sobre a mistura de farinha quente, batendo com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Voltar para o fogão e cozinhe em fogo médio-alto até que o molho ferver. Adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Cozinhar mais um minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.