Beef Stew (Boeuf Bourguignonne)

Talvez o mais famoso de todos os guisados, boeuf bourguignonne é pedaços de carne que são bronzeados e então lentamente assado no vinho vermelho até que a carne é fork-concurso.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: Aproximadamente 3 horas

Produção: 4 a 6 porções

2 colheres de azeite

5 fatias de espessura de corte bacon, cortado em pedaços de 1 polegada

2 libras de carne chuck, cortado em cubos de 1 polegada

1 cenoura, descascada e cortada

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados


1 colher de chá de tomilho seco

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de farinha de trigo

vinho tinto 2 xícaras seco

caldo de carne 1 xícara

pasta de tomate 1 colher de sopa

16 onças cogumelos brancos, saut # 233-ed na manteiga

2 colheres de sopa picada de salsinha

8 onças cozido amplos macarrão para servir

  1. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe apenas até que a gordura derrete, mas não marrom. Remova para um prato.

  2. Adicionar a carne apenas o suficiente para cobrir a parte inferior do vaso e Brown uniformemente em cada lado. Remova para um prato e continuar com a carne restante.

  3. Adicione a cenoura, cebola, alho, tomilho e ao pote. Cozinhe até a cebola ficar macia.

  4. Devolver as carnes para o pote. Calor, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

  5. Polvilhe com a farinha e cozinhe até que o bacon e carne são bem bronzeado.

  6. Adicione o vinho, caldo de carne e pasta de tomate. Leve para ferver, raspando o fundo da panela para remover quaisquer partículas cozidos-on.

    Tampe e cozinhe 3 horas, ou até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente.

  7. Retire a carne com uma escumadeira e reserve. Colher fora de toda a gordura do molho.

  8. Traga o molho para ferver e reduzir a aproximadamente 2 copos.

    Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.

  9. Retorne a carne para a panela juntamente com os cogumelos. Misture a salsa.

  10. Sirva sobre o macarrão.

» » » » Beef Stew (Boeuf Bourguignonne)