Beef Stew (Spezzatino di Manzo)

Esta receita demonstra a capacidade do cozinheiro italiano para transformar barato, carne dura em algo espetacular. Este guisado é bastante brothy, então servi-lo com lotes de pão ou talvez algumas purê de batatas.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 4 horas, 10 minutos

Produção: 6 porções

1 # 8260-2 xícara de azeite

3 libras de carne guisado de carne, aparados e corte em cubos de 2 polegadas

Sal e pimenta a gosto

2 copos de vinho tinto

3 cebolas vermelhas médias, cortadas


3 cenouras, fatias

2 talos de aipo, cortado

6 dentes de alho, descascados e picados

2 ramos de alecrim fresco, ou 1 colher de chá de alecrim seco

2 ramos de sálvia fresca ou seca 1 colher de chá de sálvia

5 xícaras de água ou caldo de carne, divididos

2 xícaras de tomate picado, enlatados ou frescos (opcional)

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

  2. Em uma caçarola grande ovenproof, aqueça o azeite.

    Tempere a carne com sal e pimenta e adicione-o à caçarola.

  3. Brown em fogo médio e adicione o vinho, mexendo para dissolver todos os bocados que aderiram ao fundo e os lados da panela.

    Deixe reduzir para 2 a 3 minutos em fogo alto.

  4. Adicione os legumes e ervas, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.

  5. Adicionar 2-1 # 8260-2 copos de água ou estoque, trazê-lo para ferver, tampe e coloque a panela no forno.

    Cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

  6. Adicione 1 xícara de água e os tomates (se estiver usando), tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 2 horas.

  7. Adicione o restante 1-1 # 8260-2 xícaras de água como necessário para manter o cozido húmido.

    A carne esteja macia garfo quando terminar. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, e sirva.

» » » » Beef Stew (Spezzatino di Manzo)