Creme de Brócolis italiano e sopa de cogumelo Receita

Este brócolis e cogumelos sopa muito espessa e cremosa foi provado por vários americanos italianos e recebeu ótimas críticas. Esta receita etnicamente inspirada é cruelty- e livre de produtos lácteos, gosto muito, e é embalado com nutrientes.

A informação nutricional não inclui os croutons usados ​​como enfeite.

preparumatempo ção: 20 a 25 minutos,

cozinhar Tempo: 50 minutos

Produção: 6 porções

azeite de oliva 6 colheres de sopa extra-virgem, divididos

1 cebola grande amarela, em cubos

3 chalotas, descascadas e esquartejado

6 dentes de alho, descascados

1 colher de chá de sal


2 xícaras esquartejado crimini cogumelos, escovado limpa

1 xícara de cogumelos shiitake, desengaçadas, escovado limpo, e esquartejado

vinho branco 1/4 de copo

1 ramo de tomilho fresco

1 folha de louro

1 libra batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos

3 xícaras de brócolis florets

caldo de legumes 8 copos

Suco de 1 limão

1 limão fresco, encravado, para guarnecer

pimenta do reino

  1. Coloque uma panela grande em fogo médio e quentes 4 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola, cebolinha e alho. Adicione o sal, mexa bem e cozinhe por 5 minutos.

  2. Reduzir o calor para baixo e cozinhe, cobrir diante, durante 30 minutos para permitir que as cebolas para adoçar e completamente amolecer. Enquanto a cebola estiver cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione os restantes 2 colheres de sopa de óleo.

  3. Adicione os cogumelos e mexa bem para cobrir com óleo. Cozinhe os cogumelos até que marrom, cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

  4. Adicione o vinho, mexa bem para pegar todos os pedaços de cogumelos dourados do fundo da frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.

  5. Adicione o tomilho, louro, batatas, brócolis e cogumelos (com qualquer um de seus sucos da frigideira) para a mistura de cebola cozida. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, por 20 minutos.

  6. Remova e descarte a folha de tomilho e louro. Purê de sopa com um pedaço de pau ou imersão liquidificador até ficar bem misturado na panela.

  7. Esprema o suco de limão para a sopa (tomando cuidado para não adicionar quaisquer sementes de limão), polvilhe com pimenta moída e mexa bem. Sirva com fatias de limão fresco.

Se você não tem um misturador da imersão, uma colher de 2 a 3 xícaras de sopa em um liquidificador. Misture até ficar homogêneo, despeje em uma tigela, e repetir até que toda a sopa é misturado. Retornar toda a sopa misturada ao pote e quente.

Por porção: Calorias 258 (125 de Gordura) - 14g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 604mg- Carboidratos 25g (Fibra Alimentar: 3g) - 5g de proteína.

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