Culinária Vegetariana For Dummies

Só porque você está cozinhando vegetariano e deixando carne e produtos de carne fora de seus menus não significa que você tem que se livrar de suas velhas receitas. Você pode usar as seguintes listas para se adaptar receitas vegetarianas para as versões vegetarianas.

Você pode ter que experimentar um par de vezes para encontrar o substituto certo para uma receita especial, então tenha paciência!

Olhar através de seus arquivos de receita ou a bandeira das páginas de receitas favoritas em seus livros de receitas vegetarianas para começar. Marque as mudanças que você gostaria de tentar com um lápis. Apagar e fazer os ajustes necessários até obter a receita para sair do jeito que você gosta. Você vai se surpreender ao ver o quão fácil pode ser o de criar grande degustação alimentos vegetarianos de receitas tradicionais não vegetarianas.

Substitutos para um ovo inteiro

Em assados:	Em hambúrgueres, pães e caçarolas:
1/2 pequena banana madura, amassada	2 ou 3 colheres de sopa de cozimento rápido aveia ou cookedoatmeal laminados
1/4 xícara de maçã, abóbora enlatada ou squash, ou pureedprunes	2 ou 3 colheres de sopa de purê de batatas, batata doce amassada, flocos de batata orinstant
1/4 xícara de tofu misturado com os ingredientes líquidos em therecipe	2 ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca fina, biscoito refeição, ou matzomeal
1 1/2 colheres de chá de substituto de ovo comercial, como marca Ener-G, misturado com 2 colheres de sopa de água	2 ou 3 colheres de sopa de farinha - todo o trigo, branco cru, ou de aveia
1 amontoamento de sopa de farinha de soja ou feijão farinha misturada com água 1tablespoon	2 ou 3 colheres de sopa de amido de araruta, amido de batata, amido de milho, ou Ener-G Ovo Substituição de misturado com 2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de amido de milho batido com 2 colheres de sopa de água	2 ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de sementes de linhaça finamente moídas batido com 1/4 cupwater	1/4 xícara de tofu misturado com farinha de trigo 1 colher de sopa

Substitutos para a carne

proteína vegetal texturizada (TVP) para substituir carne moída

trigo Bulgur para substituir carne moída

Tofu, tempeh, ou seitan

cachorro-quente sem carne, rissóis de hambúrguer vegetariano, salsichas sem carne, alternativas orbacon

Feijão - reidratados, enlatados ou secos flocos

Substitutos para Dairy

Em vez de leite de vaca:
Soja, arroz, aveia, batata ou de leite ou uma mistura de leite de soja / arroz
batata puré com caldo de legumes ou purê de tofu macio em creamsoups
Em vez de queijaria:
Soy- alternativas ou à base de queijo porca
purê de tofu com algumas colheres de chá de suco de limão para queijo replacericotta ou queijo cottage em receitas para lasanha e stuffedshells

Você pode usar iogurte de soja (com ou sem sabor) em vez de iogurte leite e creme de leite, ea margarina de soja ou óleo vegetal em vez de manteiga.