Bifes de atum com gengibre-Pimenta Glaze
Esta receita de atum fácil, que tem um esmalte levemente doce e de coração picante, mantém o atum húmido e infunde-lo com alguns dos sabores de molho. Se você não tiver uma panela grande o suficiente para cozinhar todos os bifes de atum, ao mesmo tempo, use uma frigideira pequena e cozinhe o atum em lotes.
Tempo de preparação: Cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: Cerca de 15 minutos
Produção: 4 porções
4 bifes de atum, cada um cerca de 6 a 7 onças e 3/4 de polegada de espessura
Algumas pitadas de sal e pimenta para cada bife
2 colheres de sopa de manteiga
vinho branco 1 xícara ou suco de uva branca
1 colher de sopa de pasta de pimentão vermelho
1/2 colher de chá de gengibre em pó seco
açúcar mascavo 1 colher de sopa
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
Temporada ambos os lados dos bifes de atum com sal e pimenta.
Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente ou saut # 233- panela grande o suficiente para manter os bifes em uma camada.
Adicione o atum para a panela e cozinhe até ficar levemente dourado em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
Transfira os bifes para um prato quente e cubra com papel alumínio.
Deixe a manteiga cozinhar na frigideira e raspe o fundo da panela com uma colher de madeira para soltar os bocados bronzeados agarrados à panela.
Adicione o vinho, aumente o fogo para alto e cozinhe até cerca de metade do líquido evapora pan
Ele deve evaporar pela metade em menos de um minuto, para estar pronto! Este passo intensifica o sabor do molho.
Abaixe o fogo para médio.
Adicione a pasta de pimentão, gengibre, açúcar mascavo e óleo de gergelim.
Agita-se continuamente até que os ingredientes são bem combinado.
Adicione os bifes de atum volta na panela, juntamente com todos os sucos que se acumularam ao redor das carnes, e leve para ferver.
Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até aquecido completamente, virando uma vez para revestir os bifes no esmalte.
Não cozinhe demais! atum cozido gira seco e resistente. O centro deve ser úmido com apenas um toque de rosa.
Usando uma espátula de metal plana, remova cada bife de atum a uma placa individual.
Colher um pouco do molho sobre cada porção e sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 274 (Da Gordura: 96) - Fat 11g (Saturada: 4g) - Colesterol 89mg- sódio 305mg- Carboidratos 4g (Fibra dietética 0g) - 38g de proteína.