Roasted Achiote frango

pasta de urucum, uma mistura de especiarias e vinagre, dá a este frango assado sua cor laranja e aroma picante. Frango assado achiote é uma receita em linha reta do Yucatán # 225-n - como mexicana como você pode obter!

Tempo de preparação: marination 20 minutos, mais uma hora

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos,

Produção: 4 porções

3 chiles serrano

7 dentes de alho, descascados

1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora

pasta de achiote 1/4 de copo

1 colher de sopa de pimenta

1 colher de sopa de sal

1 maço de coentro, caules e folhas

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

3-pound assar frango

3 cebolas amarelas médias

1 cabeça de alho

1 laranja

3 tomates de Roma

  1. Caule e sementes das pimentas serrano, se desejado.

  2. Descasque os dentes de alho.

  3. Combine o suco de laranja, pasta de urucum, serranos, dentes de alho, pimenta e sal em um liquidificador ou processador de alimentos.

  4. Purê até ficar homogêneo.

  5. Adicione o coentro e vinagre e puré até ficar homogêneo.

  6. Enxágüe e seque o frango.

  7. Esfregue a marinada em todo o frango, por dentro e por fora.

  8. Coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou enquanto durante a noite.

  9. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

  10. Levante o frango da marinada e coloque-o sobre uma superfície de trabalho.

  11. Casca de uma das cebolas.

  12. Corte a cebola descascada, cabeça de alho, e laranja ao meio e material dentro da cavidade do frango.

  13. Amarre as pernas juntas e coloque o frango em um rack em uma assadeira, peito-lado para baixo.

  14. Asse por 20 minutos.

  15. Reduzir o calor a 350 graus e asse por 20 minutos mais longos.

  16. Corte as cebolas restantes em cada 3 fatias.

  17. Corte os tomates em 4 fatias cada.

  18. Aqueça uma frigideira de ferro fundido seca em fogo alto.

  19. Char as fatias de cebola até enegrecido em ambos os lados. Retire da frigideira e reserve em um prato.

  20. Char as fatias de tomate em ambos os lados. Retire da frigideira e reserve com as cebolas.

  21. Vire frango, peito de lado para cima e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

    Regue ocasionalmente com os sucos da bandeja.

  22. Adicione a cebola e tomate fatias carbonizados à assadeira e continue a assar por 20 minutos.

    O frango é feito quando uma baqueta sente solto quando jiggled ea pele é marrom dourado.

  23. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

  24. Sirva quente com as cebolas e tomates carbonizados.

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