Rigatoni com berinjela

Este rigatoni com receita de berinjela vem da Sicília. Tradicionalmente, a berinjela é frita. Esta versão saut # 233-s a berinjela com outros legumes para fazer o prato mais leve.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Produção: 4 porções

1/4 xícara de azeite

5 dentes de alho

1 cebola média

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente

tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco

orégano fresco ou 1/4 colher de chá de orégano seco

vinho branco 1/4 de copo

1 berinjela grande

14-onça pode Tomates de ameixa


1/2 a 1 xícara de água (dependendo da quantidade de umidade é necessária)

manjericão fresco, ou 1 colher de sopa de manjericão seco

salsa salsa fresca, ou 2 colheres de chá seco

Sal e pimenta a gosto

1 1/2 colheres de sopa de sal kosher

1/2 libra rigatoni

1/4 xícara ralado Parmigiano Reggiano

  1. Descasque e pique os trevos de alho.

  2. Pique a cebola.

  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite, o alho, a cebola e flocos de pimenta vermelha e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.

  4. Pique o tomilho fresco e orégano.

    Se você estiver usando ervas secas, basta pular esta etapa.

  5. Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco e 1 colher de chá de orégano fresco, em seguida, cozinhe por 1 a 2 minutos.

  6. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco.

  7. Corte a berinjela em cubos de 1/2 polegadas.

  8. Agita-se a berinjela na panela e abaixe o fogo para médio-baixo.

  9. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela se torna macio e seus sucos ter evaporado, cerca de 20 minutos.

  10. Adicione os tomates e água para a panela. Cozinhe por 15 minutos.

  11. Pique o manjericão e salsa fresca.

    Se você optar por ervas secas, você não precisa cortá-las.

  12. Adicione 1/4 xícara de manjericão fresco e 2 colheres de sopa de salsa fresca, e tempere com sal e pimenta.

  13. Cozinhe durante 3 a 4 minutos.

  14. Enquanto o molho fervendo, traga 4 litros de água para ferver.

  15. Adicionar o sal kosher e rigatoni, misture bem e cozinhe até ficar al dente.

  16. Escorra o macarrão.

  17. Adicione o macarrão e queijo Parmigiano Reggiano para a panela com o molho. Misture bem.

  18. Sirva imediatamente.