Louisiana Seafood Gumbo

Gumbos são uma especialidade crioulo. Grosso como guisado, gumbos incluem tradicionalmente frutos do mar, quiabo, bem como outros vegetais, tais como tomate e cebola e carne, frango, salsichas, presunto e - ou qualquer combinação destes ingredientes. Este gumbo tem um monte de frutos do mar, mas contém uma variedade de outros ingredientes saborosos, também.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Produção: 12 porções

2 grandes ou 4 cebolas médias

aipo 1 punhado

2 pimentões

7 a 8 dentes de alho

1/2 libra andouille

óleo vegetal 1 xícara

1 xícara de farinha de trigo

1 libra caranguejo garra

3 litros banco de marisco quente, caldo de galinha ou caldo de legumes

2 maços cebolinha

Salsinha


Sal e pimenta

Molho de pimenta

camarão grande 1 libra

1 libra agregar Polpa jumbo

2 dúzia de ostras sem concha, líquido de reserva

  1. Pique a cebola, aipo e pimentão.

  2. Pique o alho.

  3. Corte o salsichão.

  4. Em um 7-quart-ferro fundido forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio.

  5. Após o óleo estiver quente, adicione a farinha.

  6. Usando um batedor de arame, mexa constantemente até que você tenha roux marrom, cerca de 7 minutos.

  7. Adicione 2 xícaras de cebola, aipo 1 copo, 1 xícara de pimentão e 1/4 xícara de alho.

  8. Saut # 233- até que os legumes estão murchas, cerca de 3 a 5 minutos.

  9. Adicione o salsichão, misturando bem na mistura de vegetais.

  10. Saut # 233- 2 a 3 minutos.

  11. Adicione o caranguejo garra e mexa para o roux.

    Isso vai começar a adicionar o sabor de frutos do mar à mistura.

  12. Lentamente, adicionar estoque marisco quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que tudo esteja incorporado.

  13. Leve para ferver baixa, reduza o fogo para ferver e cozinhe cerca de 30 minutos.

    Adicionar estoque adicional, se necessário, para manter o volume.

  14. Corte as cebolas verdes.

  15. Pique a salsa.

  16. Adicione 2 xícaras de cebolas verdes e 1/2 xícara de salsa ao forno holandês.

  17. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho de pimenta.

  18. Descasque e devein o camarão.

  19. Dobre o camarão, caranguejo grânulos, ostras, e líquidos ostra reservados para a sopa.

  20. Voltar a ferver e cozinhe cerca de 10 minutos.

  21. Ajuste os temperos e sirva.

    Pode servir-lo sobre o arroz cozido.

Por porção: Calorias 709 (Da gordura 273) - 30g de gordura (saturada 5 g) - Colesterol 183mg- sódio 1,003mg- Carboidratos 62g (Dietary 2g de fibra) - 43g de proteína.