Grelhados filé mignon au Poivre com Manteiga de Ervas Molho

Poivre é francês para pimenta e pimenta rachados infundir esse filé mignon com sabor e apenas o toque de especiarias. Marinar o filé mignon antes de grelhar-lo, e então você ainda por cima com um molho de manteiga de ervas.

Tempo de preparação: 15 minutos, mais 2 horas de conserva

tempo de grelhar: 20 minutos

Produção: 4 a 6 porções

2 dentes de alho grandes

1 grande cebola

1/2 xícara de vinho tinto seco

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mostarda de grão-grossa

1 colher de chá de orégano seco ou tomilho folhas, desintegrado

1/4 colher de chá de sal

1/2 a todo 1 colher de sopa de pimenta preta, rachado

1 filé mignon, 2 a 2 1/2 libras, aparado

manteiga de 1/4 de copo

1 colher de sopa de molho Worcestershire

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

  1. Descasque e pique os dentes de alho e cebola.

  2. Em uma tigela pequena ou grande copo de medição de vidro, misture o alho, cebola, vinho tinto, azeite, mostarda, orégano e sal.

  3. Coloque a carne em um grande saco de plástico hermeticamente fechado ou um prato não reativo rasa.

  4. Despeje a marinada sobre a carne, virando para o revestimento.

  5. Cubra o prato ou selar o saco (pressionando para fora todo o ar).

  6. Refrigerar durante 2 a 3 horas, virando ocasionalmente para o revestimento da carne na marinada.

  7. Retire a carne do prato ou saco.

    Descartar a marinada.

  8. Espalhe a pimenta rachada uniformemente e em todos os lados da carne, pressionando-a contra a superfície com a palma da sua mão.

  9. Cubra com papel alumínio ou filme plástico.

  10. Retire a carne do frigorífico cerca de 35 minutos antes de cozinhar e deixe descansar em temperatura ambiente.

    O grelhador vontade uniformemente quando é levada à temperatura ambiente.

  11. Prepare um fogo médio em uma grade do carvão vegetal, usando pedaços de madeira (se desejado).

  12. Coloque o lombo no centro de uma grelha bem oleada, diretamente sobre o calor.

  13. Cubra e grill por 5 minutos.

  14. Dê o assado um quarto de volta e grill por mais 5 minutos.

  15. Repita o passo 14 até que o assado atinge uma temperatura interna de entre 135 graus F e 140 graus F para meio-raro.

    Verifique a temperatura com um termômetro de cozinha depois de 15 minutos e, em seguida, cada vez que você ligar o assado.

  16. Retire a carne a uma placa de escultura (de preferência um que recolhe os sucos).

  17. Cubra com papel alumínio e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.

  18. Em uma panela pequena, derreta a manteiga.

  19. Junte o molho inglês e salsa.

  20. Retire do fogo.

  21. Esculpir o lombo em fatias de 1/2 polegadas de espessura.

  22. Sirva o lombo com o molho de manteiga de ervas.

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