Fácil Coq au Vin
Coq au vin, ou frango assado no vinho, é um prato clássico francês. Como outros guisados e pratos Estufado, coq au vin gostos ainda melhor no dia seguinte - após o molho teve uma chance para engrossar eo frango absorve ainda mais o sabor salgado.
Tempo de preparação: Cerca de 25 minutos
Tempo de cozimento: Cerca de 1 hora
Produção: 4 porções
1 frango inteiro, cerca de 2 1/2 a 3 libras
Sal e pimenta
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
4 tiras de bacon espessura de corte
1 cebola amarela média
2 costelas aipo
2 xícaras de cogumelos brancos
1 dente de alho
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
1 750 ml garrafa encorpado, vinho tinto frutado (como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
3 cenouras
1/2 colher de chá de sal (opcional)
1/4 xícara picada folhas frescas de salsa
Corte o frango em pedaços.
Lavar as partes de frango em água fria corrente e seque.
Aparar quaisquer abas de excesso de pele e gordura.
Polvilhe com sal e pimenta em ambos os lados.
Coloque a farinha em um prato raso.
Mergulhe cada pedaço de frango no prato de farinha de ânimo leve o frango.
Aqueça o óleo e manteiga juntos em uma pesada saut pan # 233- que é grande o suficiente para segurar os pedaços de frango em uma camada.
Se você não tiver uma panela que grande, você pode cozinhar o frango em lotes.
Coloque os pedaços de frango na panela e cozinhe em fogo médio-alto até que eles são uma bela cor dourada de um lado, cerca de 5 minutos.
Vire os pedaços de frango e continue a cozinhar cerca de 5 minutos mais, ou até dourar.
Retire os pedaços de frango para um prato grande.
Corte o bacon em tiras de 1 polegada.
Descasque e pique a cebola.
Aparar e cortar o aipo.
Corte os cogumelos.
Adicione o bacon, cebola e aipo para a panela e cozinhe cerca de 4 a 5 minutos, virando ocasionalmente.
Adicione os cogumelos e cozinhe cerca de 3 minutos mais, ou até dourar, virando ocasionalmente.
Retorne o frango para a panela em fogo médio.
Picar o alho.
Adicione o alho, tomilho e folha de louro para a panela.
Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Não doure o alho.
Limpe as cenouras, retire suas extremidades, e cortar-los.
Adicione o vinho e as cenouras para a panela.
Aumente o fogo e deixe ferver.
Tampe, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 25 a 30 minutos, ou até que o frango e os vegetais estejam macios.
Transfira a mistura inteira para um prato de servir.
Descarte a folha de louro.
Se o molho parece muito aguado para derramar muito bem sobre o frango, transformar o calor para médio-alto e mexa até que o molho engrosse um pouco, cerca de 2 a 3 minutos.
Prove e adicione o sal 1/2 colher de chá e tempere com pimenta, se desejar.
Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com a salsa picada.
Por porção: Calorias 807 (a partir de fem 448) - 50 g de gordura (16 g saturada) - Colesterol 199mg- sódio 597mg- Carboidratos 35g (f DietaryIber 4g) - 51g de proteína.