Fácil Coq au Vin

Coq au vin, ou frango assado no vinho, é um prato clássico francês. Como outros guisados ​​e pratos Estufado, coq au vin gostos ainda melhor no dia seguinte - após o molho teve uma chance para engrossar eo frango absorve ainda mais o sabor salgado.

Tempo de preparação: Cerca de 25 minutos

Tempo de cozimento: Cerca de 1 hora

Produção: 4 porções

1 frango inteiro, cerca de 2 1/2 a 3 libras

Sal e pimenta

1 xícara de farinha

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

4 tiras de bacon espessura de corte

1 cebola amarela média

2 costelas aipo

2 xícaras de cogumelos brancos

1 dente de alho

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

1 750 ml garrafa encorpado, vinho tinto frutado (como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)


3 cenouras

1/2 colher de chá de sal (opcional)

1/4 xícara picada folhas frescas de salsa

  1. Corte o frango em pedaços.

  2. Lavar as partes de frango em água fria corrente e seque.

  3. Aparar quaisquer abas de excesso de pele e gordura.

  4. Polvilhe com sal e pimenta em ambos os lados.

  5. Coloque a farinha em um prato raso.

  6. Mergulhe cada pedaço de frango no prato de farinha de ânimo leve o frango.

  7. Aqueça o óleo e manteiga juntos em uma pesada saut pan # 233- que é grande o suficiente para segurar os pedaços de frango em uma camada.

    Se você não tiver uma panela que grande, você pode cozinhar o frango em lotes.

  8. Coloque os pedaços de frango na panela e cozinhe em fogo médio-alto até que eles são uma bela cor dourada de um lado, cerca de 5 minutos.

  9. Vire os pedaços de frango e continue a cozinhar cerca de 5 minutos mais, ou até dourar.

  10. Retire os pedaços de frango para um prato grande.

  11. Corte o bacon em tiras de 1 polegada.

  12. Descasque e pique a cebola.

  13. Aparar e cortar o aipo.

  14. Corte os cogumelos.

  15. Adicione o bacon, cebola e aipo para a panela e cozinhe cerca de 4 a 5 minutos, virando ocasionalmente.

  16. Adicione os cogumelos e cozinhe cerca de 3 minutos mais, ou até dourar, virando ocasionalmente.

  17. Retorne o frango para a panela em fogo médio.

  18. Picar o alho.

  19. Adicione o alho, tomilho e folha de louro para a panela.

  20. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

    Não doure o alho.

  21. Limpe as cenouras, retire suas extremidades, e cortar-los.

  22. Adicione o vinho e as cenouras para a panela.

  23. Aumente o fogo e deixe ferver.

  24. Tampe, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 25 a 30 minutos, ou até que o frango e os vegetais estejam macios.

  25. Transfira a mistura inteira para um prato de servir.

  26. Descarte a folha de louro.

  27. Se o molho parece muito aguado para derramar muito bem sobre o frango, transformar o calor para médio-alto e mexa até que o molho engrosse um pouco, cerca de 2 a 3 minutos.

  28. Prove e adicione o sal 1/2 colher de chá e tempere com pimenta, se desejar.

  29. Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com a salsa picada.

Por porção: Calorias 807 (a partir de fem 448) - 50 g de gordura (16 g saturada) - Colesterol 199mg- sódio 597mg- Carboidratos 35g (f DietaryIber 4g) - 51g de proteína.