Bucatini com tomates, cebolas, e Pancetta
Esta receita bucatini é um dos pratos de massas mais populares na Itália. Quando você mistura o macarrão bucatini com os legumes e pancetta (ou bacon ao estilo americano), você obtém um prato italiano para morrer.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Produção: 4 porções
2 colheres de azeite
4 dentes de alho
1 cebola média
Pitada de flocos de pimenta vermelha quente
alecrim fresco ou 1/4 colher de chá de alecrim seco
8 fatias de pancetta ou bacon (cerca de 4 onças)
vinho branco 1 xícara
1 1/2 xícaras (14 onças podem) tomates
Sal a gosto
1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
1/2 libra bucatini massas
1/4 xícara de queijo pecorino ralado
Descasque e pique os dentes de alho.
Corte a cebola.
Pique o alecrim fresco.
Se você estiver usando alecrim seco, você pode pular esta etapa.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela média.
Adicione o alho, cebola, flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de alecrim fresco e pancetta, em seguida, cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos.
Despeje o vinho na panela e continue cozinhando até que tenha quase completamente evaporado.
Adicione o tomate, ligeiramente esmagando-os com uma colher de pau, e tempere com sal.
Cozinhe por 30 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver.
Adicionar o sal kosher e massas, misture bem e cozinhe até ficar al dente.
Escorra a massa e adicione-o à panela com o molho.
Polvilhe com o queijo Pecorino.
Mexa para revestir a massa uniformemente com o molho.
Sirva imediatamente.