Carne de vaca ou porco ensopado com Juniper e Chile Pó
Esta farto prato de um pote é perfeito para outono e inverno as refeições. Se você quiser fazer o ensopado quente e picante, adicione 1/2 colher de chá de flocos esmagados pimentão vermelho 15 minutos antes de servir. Esta receita congela bem.
bagas de zimbro, que vêm de uma árvore perene, são pequenas e avermelhado azul-preto com uma superfície enrugada. O sabor é agridoce com o aroma fraco do pinho árvores-as bagas são o aromatizante aromático de gim, licor popular. bagas de zimbro são muitas vezes emparelhado com jogo - tais como carne de veado, javali e coelho - particularmente quando preparado como ensopados.
Produção:6 a 8 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1-1 / 4 1-1 / 2 hora
medidor de Spice:moderadamente temperada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 libras chuck carne de vaca ou de ombro rodada ou carne de porco ou uma combinação de cada corte em 1-1 / 2 polegadas cubos
azeite ou óleo vegetal 3 colheres de sopa de azeite
2 alho-poró, bem lavado e cortado em fatias finas
1 cebola média picada
2 pimentões vermelho, amarelo ou verde, em fatias finas
1 dente de alho gordo, picada
1 a 1-1 / 2 colheres de sopa leve à terra médio pimenta chile em pó, tais como ancho chão, Anaheim, ou leve New Mexican
1-1 / 2 colheres de chá de bagas de zimbro, levemente esmagados
1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá de folhas de tomilho seco
1-1 / 2 xícaras de tomates picados ou triturados
1-3 / 4 xícaras de caldo de carne ou água
1 laranja, semeada e esquartejado
1 xícara congelados grãos de milho (opcional)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada para guarnecer
Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva. Adicione o alho-poró e cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas são translúcidas, cerca de 5 minutos.
Adicione os pimentões e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire os legumes e reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta preta. Na mesma panela, aqueça o azeite restante. Trabalhando em lotes, a carne castanha em todos os lados.
Retornar toda a carne para a panela. Adicionar terreno chile pimenta em pó e mexa. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione os legumes reservados e as bagas de zimbro, tomilho, tomates, caldo de carne, e cunhas laranja. Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir parcialmente e cozinhe por 45 minutos.
Adicione o milho e cozinhe, parcialmente coberta, para um adicional de 30 a 45 minutos ou até que a carne esteja macia.
Adicione mais água ou caldo se necessário. Antes de servir, retire as fatias de laranja e misture a salsa.
Sirva com pão duro, pão de milho, aquecido tortillas de farinha, purê de batatas, ou Trufado batata doce.
por porção: Calorias 274 (Da Gordura: 152) - 17g de gordura (saturada 5 g) - Colesterol 67mg- sódio 567mg- Carboidratos 9g (Fibra dietética 2 g) - 22g de proteína.