Panelas de Pressão For Dummies

panelas de pressão você pode economizar tempo e dinheiro, ajudando você a preparar refeições deliciosas que retêm valores nutricionais muitas vezes perdidos em outros métodos de cozimento. panela de pressão requer alguns ajustes, no entanto. Siga estas dicas para os melhores resultados de pressão de cozinha:

Conteúdo

  • carnes Brown, aves e até mesmo alguns vegetais - cebolas, como picadas, pimentão, ou cenouras - primeiro e, em seguida, deglaze a panela para o sabor mais intenso. Em uma panela de pressão fogão-top, basta adicionar uma pequena quantidade de óleo, tais como azeite ou óleo de canola, para a panela de pressão e calor, descoberto, em fogo médio-alto. Adicionar a comida em pequenos lotes e marrom a comida por todos os lados. Retire os alimentos para uma tigela e reserve. Você está indo agora para afrouxar e remover os delicioso, preparados-on sucos e minúsculas partículas de alimentos deixados para trás por deglazing o pote com uma pequena quantidade de vinho, caldo de carne, ou mesmo água. Devolver o alimento cozido previamente retirado do pote, juntamente com o restante dos ingredientes e cozinhe sob pressão. Para um fogão eléctrico, siga os mesmos passos já descritos, seleccionando a definição Brown.

  • Não exagere no líquido. Porque cozinheiros de comida em um pote fechado, selado ao cozinhar sob pressão, você tem menos evaporação e, portanto, deve usar líquido menos cozinhar do que quando cozinhar em uma panela convencional. Independentemente do que você está cozinhando, no entanto, use sempre bastante líquido. Uma boa regra de ouro é, pelo menos, 1 xícara de líquido-no entanto, consulte o manual ou receita do proprietário livreto para ver exatamente o que o fabricante panela de pressão recomenda. Nunca encha o pote mais do que meio caminho com o líquido.

  • Não preencha qualquer panela de pressão com muita comida. Nunca encha uma panela de pressão mais de dois terços cheio com alimentos. Além disso, nunca embalar alimentos firmemente em uma panela de pressão. Se você não seguir estas regras básicas para cozinhar sob pressão, a panela de pressão não vai operar de forma eficiente, afetando a forma como a comida sai. Você também pode fazer com que as válvulas de segurança para ativar, especialmente se houver muita comida na panela.

  • Lembre-se que até mesmo pedaços significa alimentos uniformemente cozido. Os alimentos devem ser cortados em pedaços de tamanho uniforme para que eles cozinhar na mesma quantidade de tempo.

  • Use stop-and-go cozinhar para resultados perfeitos. Ao fazer uma receita que contém ingredientes que cozinhar em momentos diferentes, comece parcialmente cozimento lento-a-cozinhar os alimentos, como a carne, em primeiro lugar. Em seguida, use um método de liberação rápida para parar a panela de pressão. Em seguida, adicione os ingredientes mais rápido cozinhar - como feijão ou ervilhas verdes - para a carne. Traga o pote de volta até pressionar novamente e terminar tudo juntos ao mesmo tempo.

  • Comece alta e terminar baixa. Ao cozinhar em uma panela de pressão fogão-top, começar a cozinhar em fogo alto. Depois de atingir a pressão, diminuir o queimador para ferver. Não há necessidade de se preocupar em ajustar o calor quando cozinhar em uma panela de pressão elétrica. O aparelho faz isso por você automaticamente.


  • Brincar de amarelinha queimador para evitar queimar quando cozinhar em uma panela de pressão fogão. Quando você alcança a pressão em fogo alto, você diminuir o queimador para ferver. queimadores a gás reagir rapidamente, mas a maioria dos queimadores elétricos não. Se você tem um fogão elétrico, use dois queimadores: uma em fogo alto para alcançar a pressão e um segundo conjunto em um nível baixo para manter a pressão. Mudar a panela de pressão para o queimador com o nível baixo quando você atingir pressão.

  • Definir um temporizador. Tem um timer de cozinha à mão, assim que após a panela de pressão alcança e mantém a pressão, você pode configurá-lo para o tempo de cozimento especificado na receita. Note-se que as panelas de pressão elétricas têm os seus próprios temporizadores digitais embutido.

  • Use uma panela de pressão elétrica, se você quer fazer pressão cozinhar a maneira super-fácil. Escolha o nível de pressão desejado, pressionando o botão de alta ou baixa pressão no painel de controle. Em seguida, defina o tempo desejado você quer cozinhar sob pressão, premindo o botão de alto ou baixo para aumentar ou diminuir tempo de cozimento. Agora, pressione Iniciar. A panela de pressão inicia o tempo de contagem regressiva quando o nível de pressão que você escolheu é atingido. Em seguida, ele emite um sinal sonoro quando terminar, dizendo-lhe sua comida pronta.

  • Tenha em mente que a alta altitude significa mais tempo de cozimento. Você pode ter que aumentar os tempos de cozedura, se você vive em uma elevação de 3.000 pés acima do nível do mar ou superior. Uma boa regra geral é a de aumentar o tempo de cozimento em 5 por cento para cada 1.000 pés você está acima dos primeiros 2.000 pés acima do nível do mar.

  • Libertar essa pressão. Quando o alimento é feito cozinhar sob pressão, usar um método de liberação de pressão adequado, de acordo com a receita que você está fazendo.

  • Certifique-se de nunca tentar uma liberação de água fria com a sua panela de pressão elétrica - a menos que você quiser encurtar sua vida útil ou o seu próprio! Nunca mergulhe o aparelho em água e sempre certifique-se de desligá-lo antes de limpar.

Rácios de temperatura de pressão para a panela de pressão

panela de pressão é apenas o que o nome diz - cozinhar alimentos sob pressão. Está cozinhar os alimentos a uma temperatura inferior, mas sob uma pressão muito maior do que no cozimento convencional. A tabela a seguir traduz a configuração de sua panela de pressão a temperaturas e níveis de pressão de pressão:

ajuste de pressãocozinhar TemperatureNível de Pressão em libras por polegada quadrada (psi)
Alta pressão250 graus13-15 psi
de média pressão235 graus10 psi
Pressão baixa220 graus3 psi

Sugeridas tempos de cozedura panela de pressão

Os tempos de cozedura sugeridas na lista a seguir começam quando a panela de pressão atinge alta pressão. Sempre trazer a panela de pressão até alta pressão em fogo alto, em seguida, abaixe o fogo para estabilizar a pressão dependendo do tipo de fogão-top panela de pressão que você está usando. A panela de pressão elétrica com automaticamente fazer isso por você. Sempre comece com o cozimento mais curto tempo- você sempre pode continuar a cozinhar sob pressão, durante um minutos adicionais casal até a textura desejada seja atingida.

ComidaO tempo de cozimento (em minutos)
Maçãs, pedaços2
Alcachofras, toda8-10
Espargos, toda1-2
Cevada, pérola15 a 20
Feijão, verde fresco ou cera, inteiros ou em pedaços2-3
Feijão, lima, casca2-3
beterraba, fatias polegadas - frac143-4
Beets, inteiro, descascada12 a 14
Brócolis, florets ou lanças2-3
couve de Bruxelas, toda3-4
Repolho, vermelho ou verde, esquartejado3-4
cenouras, fatias polegadas - frac141-2
Couve-flor, florets2-3
Frango, pedaços10 a 12
Frango, toda15 a 20
Milho na espiga3-4
Carnes (bovina, carne de porco ou cordeiro), assado40 a 60
Carnes (bovina, carne de porco ou cordeiro), cubos de 1 polegada15 a 20
Peas, sem casca1 a 1frac12-
Batata, pedaços ou fatiado5 a 7
Batatas, inteiro, meio10 a 12
Batatas, inteiras, pequenas ou novas5 a 7
quinoa7
Arroz, marrom15 a 20
Arroz, branco5 a 7
Espinafre, fresco,2-3
Squash, queda, pedaços de 1 polegada4 a 6
Squash, verão, cortada1-2
estoque30
batata doce, 1frac12 - pedaços polegadas4-5
Nabos, cortada2-3

Dicas para Pressão Cozinhar Carnes e Aves

Porque muitos cortes de carne geralmente levam muito tempo para cozinhar utilizando métodos de cozinha convencionais, você será surpreendido e agradou a rapidez com que cozinhar na panela de pressão. Siga essas dicas, e suas carnes cozidas à pressão e aves ficam saborosa cada vez:

  • Sempre pat carnes e aves seco antes de temperar com sal e pimenta do reino.

  • Sear e marrom em óleo quente para o melhor sabor e textura, salvo indicação em contrário na receita.

  • As aves de capoeira pode ser preparado com ou sem a pele.

  • Mais duras cortes, menos caros de carne são mais adequadas para a panela de pressão, porque o cozimento sob pressão quebra as fibras de baixo para resultados fork-concurso.

  • Sempre deixe assados ​​cozinhados e aves inteiras sentar-se por 10 a 15 minutos antes de carving.

  • A maioria dos assados ​​deve ser cortado contra o grão.

» » » » Panelas de Pressão For Dummies