Key Lime Cheesecake

Cais chaves são nativas para a Florida Keys (daí o nome). Embora seja chamado de cheesecake de limão Key, você pode fazer este cheesecake com cais verdes regulares, com igualmente resultados deliciosos!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos, sob pressão elevada

Produção: 6 porções

Aprox. 16 quadrados biscoitos

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar

2 pacotes (8 onças cada) de cream cheese, amolecida

2 ovos

2 limões-chave ou persas

2 1/2 xícaras de água

1. Levemente com manteiga uma bandeja do springform de 7 polegadas.

2. Cubra o fundo do lado de fora e os lados com uma única folha de papel alumínio.

3. Coloque os biscoitos em um saco plástico e esmagá-los em migalhas.

4. Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão.

   Você também pode derreter a manteiga em uma tigela no microondas, se você preferir.

5. Adicione 3/4 xícara de migalhas de biscoito de Graham e 2 colheres de sopa de açúcar para a manteiga derretida e misture.

6. Pressione a mistura no fundo e 1 polegada acima dos lados da assadeira.

7. Zest os limes, em seguida, o suco eles.

8. Em uma tigela grande, misture o cream cheese eo açúcar restante 1/2 xícara com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa.

9. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando a velocidade baixa.

10. Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão e 2 colheres de chá de raspas de limão e misture até ficar bem misturado.

11. Despeje sobre a crosta.

12. Cubra firmemente com papel alumínio.

13. Coloque um tripé de metal ou rack na panela de pressão.

14. Despeje a água.

15. Dobre um comprimento de 24 polegadas de folha ao meio longitudinalmente.

16. Centrar a panela no estilingue folha e cuidadosamente coloque-o na panela de pressão, dobrando as extremidades do sling para baixo em cima da panela.

17. Cubra a panela de pressão e trazer para alta pressão em fogo alto.

18. Diminuir o calor para estabilizar a pressão.

19. Cozinhe por 20 minutos.

20. Retire do fogo e deixe descansar sem ser perturbado por 10 minutos.

21. Libere qualquer pressão restante com um método de liberação rápida.

22. Desbloquear e retire a tampa.

23. Retire o bolo de queijo do panela de pressão, puxando para cima nas extremidades do sling folha de alumínio.

    Retire e elimine todos foil.

24. Arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigeração durante a noite.

25. Antes de servir, retire cuidadosamente os lados da assadeira.

Pserving er: Calorias 469 (a partir de f301) - Gordura 33 g (20 g saturada) - Colesterol 164mg- sódio 336mg- Carboidratos 35g (f DietaryIber 1g) - 9g de proteína.