Medição Ingredientes para o cozimento
Você provavelmente conhece alguém que coze muito, e parece que ela só joga este e que, em e presto, fora vêm os cookies ou uma torta ou algo delicioso. Parece mágica, de modo que você pode se perguntar o quão importante é para ser exato na medição. A resposta é: muito importante.
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sal extra ou bicarbonato de sódio pode arruinar os cookies de outra forma perfeita. Demasiada farinha faz bolinhos gosto seco e perda. Não cozinheiro começando deve ser indiferente sobre a medição. O sucesso de sua receita depende disso.
Quando você começa a se sentir mais confortável com o fermento, você pode se sentir inclinado a experimentar um pouco, talvez adicione algumas gotas de chocolate para biscoitos de manteiga de amendoim, ou jogar algumas nozes ou cranberries secas em biscoitos de aveia, ou pecans substitutos para as nozes. Isso é tudo muito bem, mas dar-lhe tempo. Você nunca está muito bom ou experiente para medir.
equipamentos de medição
Colheres de medida vêm em conjuntos de quatro ou seis anos, variando de 1/4 colher de chá para 1 colher de sopa. (Certifique-se de usar colheres de chá classificados e colheres de sopa -. E não as colheres que você usa para comer com precisão -para) Você pode usar as mesmas ferramentas de medição para ambos os líquidos e os ingredientes secos. Para líquidos, preencher a colher até que esteja completo. Para os ingredientes secos, derrame ou colher na colher até que esteja completo, nivelando a colher com a vara de uma espátula ou faca.
Nunca meça sobre a bacia de ingredientes que você está usando para a receita. Se você overpour ou nível extra na tigela, suas medidas não serão precisos.
copos de medição são essenciais para cada cozinha. Você não vai encontrar muitas receitas que não requerem medições de algum tipo. Copos de medição vêm em dois tipos básicos:
- classificados: copos graduados variam nos tamanhos de 1/4 de copo a 1 copo e pode variar de 4 a 6 copos em um conjunto. Use copos graduados para medir ingredientes secos e gorduras sólidas, tais como encurtamento.
- Vidro: Copos de vidro estão disponíveis em uma ampla gama de tamanhos, sendo a mais comum 1 xícara, 2 copos e 4 xícaras. Use estes copos de medição de líquidos.
Ao medir, líquidos pegajosas grossas como mel, melaço e xarope de milho, pulverizar o interior do vidro de medição com spray de cozinha antiaderente ou graxa um pouco de óleo. O líquido será, então, muito mais fácil de remover.
Medindo ingredientes secos
Para medir a farinha, açúcar, farinha e outros ingredientes secos (com exceção de açúcar mascavo em muitos casos), colher os ingredientes levemente no copo medidor. Não agite o copo para torná nível! Tome a vara de uma faca (não a ponta) e estabilizar o ingrediente. Nivelando-lo dá-lhe um copo de nível. Se a receita pede um copo de empilhamento, não nivelar a taça. Em vez disso, deixar um pequeno top mounded de ingredientes.
Às vezes, ingredientes, como açúcar mascavo, queijos picados, coco, ou ervas, são chamados para o tão levemente ou firmemente embalado. Por embalar? Geralmente, estes ingredientes são mais volumosos e podem formar bolsas de ar grandes, se você usar o método de colher e nivelado tradicional de medir. Se você aplicar a luz ou a pressão ligeiramente firme para os ingredientes, você eliminar algumas das bolsas de ar e obter uma medição mais precisa. Nunca empurre os ingredientes no tanto que você realmente esmagá-los ou embalá-los em tanta força que você tem dificuldade em obter-los para fora a medida da taça. Se você fizer isso, você vai sobredimensão, acrescentando muito do ingrediente. Uma boa dica visual que você levemente embalado alguma coisa é que, depois de derramá-lo para fora do copo de medição, ele vai perder a forma do copo que estava em. Se ele está firmemente embalado, ela irá reter um pouco a forma do copo de medição depois é despejado para fora dentro da tigela, mas ele vai ser fácil para agitar distante.
Para medir as nozes picadas, queijo ralado, ervas frescas, e de coco, colher os ingredientes no copo medidor e embalar levemente para baixo.
Medindo as gorduras e outros sólidos
Para medir a gordura, colher os ingredientes em um copo e embalar para baixo firmemente com uma colher ou espátula de borracha para eliminar quaisquer buracos de ar. Bakers, nos dias de hoje, não têm, frequentemente, para medir as gorduras, pois manteiga e margarina vêm em varas convenientemente medidos. Uma vara é igual a 8 colheres de sopa ou 1/2 xícara. Duas varas igual a 1 copo. Você ainda tem que medir a gordura sólida, mas agora eles fazem varas encurtando, por isso mesmo que a tarefa foi muito simplificada.
Se você está medindo gorduras, uma maneira fácil de manter o copo limpo (e poupar tempo por não ter que lavá-lo) é colocar um pedaço de plástico no copo de medição em primeiro lugar. Em seguida, após o encurtamento é medido, puxe as extremidades do plástico fora do copo. O copo de medição permanece limpo e você tem perfeitamente medido encurtamento.
medição de líquidos
Sempre use um copo medidor para medir líquidos. Para uma leitura precisa, sempre coloque o copo sobre uma superfície plana e ler ao nível dos olhos.
Às vezes, o recipiente em que você compra um ingrediente pode ser identificado em onças quando a sua receita pede copo ou colher medições (ou vice-versa). Confira a Tabela 1 para algumas equivalências comuns.
Tabela 1: equivalentes da medida
Se a receita leva este montante | Você também pode medir o esta maneira |
Traço | 2 ou 3 gotas (líquido) ou menos que 1/8 de colher de chá (seco) |
1 colher de sopa | 3 colheres de chá ou 1/2 onça |
2 colheres de sopa | 1 onça |
1/4 xícara | 4 colheres de sopa ou 2 onças |
1/3 de copo | 5 colheres de sopa mais 1 colher de chá |
1/2 xícara | 8 colheres de sopa ou 4 onças |
1 copo | 16 colheres de sopa ou 8 onças |
1 litro | 2 copos ou 16 onças ou 1 libra |
1 quart | 4 copos ou 2 litros |
1 galão | 4 litros |
1 libra | 16 onças |