Cinco erros de Rookie para evitar ao assar
Erros estão prestes a acontecer como você explorar barbecue cozinhar, mas eles são uma parte da aventura churrasco. Aqui estão cinco erros de novato a evitar:
Estar em uma pressa. Se você quiser rápido, cozinhar um queijo grelhado. Se quiser churrasco, chill out. Lento é a essência da churrasqueira. Cozinhar a baixas temperaturas para uma quantidade considerável de tempo é o que faz churrasco churrasco e faz com que o derretimento carne em sua boca.
Antes de cozinhar, pôr algum pensamento em quanto tempo você vai precisar, como você deseja temporada ou molho de seu produto, e os lados que deseja servir com ele. Um bom planejamento torna menos propensos a se distrair quando sua carne precisa de você mais.
Tomando carne de frigorífico para disparar. Colocar a carne sobre o direito da grelha do refrigerador adiciona um monte de ar frio para o fumante, e que é susceptível de conduzir a condensação de creosoto do carvão. O creosoto flutua para cima através da fumaça e em sua carne, que adicionam um sabor e textura indesejável. Então deixe seu sit carne à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de cozinhar. A maioria das receitas contar com o seu fazê-lo e aconselhar os tempos de cozimento que são baseados na partida carne em temperatura ambiente.
Deixando resto carne à temperatura ambiente durante mais de uma hora é uma má idéia. Quando fica muito quente, ele também se torna suscetível a bactérias.
Adicionando molho muito cedo. Dois pilares de molhos barbecue, açúcar e tomate, têm menor tolerância ao calor e cozinhar mais rápido do que a carne. Aplicar estes tipos de molhos muito cedo e você vai acabar com um revestimento preto, crepitação queimada antes de a carne é feito. Então, espere até que a carne está quase terminado cozinhar antes de adicionar um molho doce com tomates. Um ou dois minutos de cada lado da carne sobre uma baixa a moderada chama é todo o tempo o molho precisa adicionar sabor e textura.
Abrindo buracos na carne. Não use um garfo para mover a carne. Você deseja manter os sucos preciosos no interior da carne, então use pinças. Esfaqueá-lo, e você fornecer uma rota segura para os sucos escorrer para fora, levando com eles qualquer espero que você teve para o grande churrasco.
Esquecendo tempo de descanso: Divida em carne antes de lhe dar uma chance de descansar, e você perde quase metade dos sucos. sucos de carne ir onde o calor é menor, para dar-lhes uma chance em sua placa de corte e eles correm para ele. Permitir que a carne descansar depois de tirá-lo do calor: Os sucos será reabsorvido pelas proteínas que defini-las para livre em primeiro lugar. Corte em um pedaço bem descansado de carne, e você encontrará suculência concurso em vez de uma poça em torno de sua costeleta de porco desidratado.