Perfeito carne assada

pot rosbife começa uma batida má como sendo dura, seca e fibrosa. Esta receita dá-lhe o segredo para uma proposta, caem-apart-at-the-touch-of-a-fork carne assada. Primeiro, selecione um assado que tem marmoreio consistente. Em segundo lugar, coze-lo por um longo período de tempo a uma temperatura baixa.

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Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 3 a 3 1/2 horas

Produção: 8 a 10 porções

5-6 libra ombro assado ou chuck assado

Sal e pimenta

Alho sal

1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 a 3 cubos de caldo de carne

2 cebolas médias

1 aipo costela sem topo

Salsinha

1 folha de louro

4 cenouras


5 a 6 batatas médias

  1. Esfregue o assado com sal, pimenta e alho sal.

  2. Aqueça o óleo em uma de 5 ou 7 quart-ferro fundido forno holandês no médio alto ou alto.

  3. Sear o assado em todos os lados até que ele é muito marrom.

  4. Reduza o fogo para médio.

  5. Adicionar água suficiente para cobrir quase o assado e adicionar cubos de caldo.

  6. Trimestre as cebolas.

  7. Corte o aipo em pedaços de 2 polegadas.

  8. Pique a salsa.

  9. Adicione 1 da cebola esquartejado, o aipo, a folha de louro e 1 colher de sopa de salsa ao forno holandês.

  10. Leve para ferver.

  11. Cubra e reduzir o calor.

  12. Cozinhe por 2 ou 2 1/2 horas.

  13. Descasque as cenouras e corte-os em pedaços de 2 polegadas.

  14. Adicione as cenouras e o restante das cebolas ao forno holandês.

  15. Leve para ferver.

  16. Reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos.

  17. Descasque e reduzir pela metade as batatas.

  18. Adicione as batatas ao forno holandês.

  19. Leve para ferver.

  20. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias garfo, cerca de 30 minutos.

    Sal a gosto durante os últimos 20 minutos. (Você precisa de mais sal por causa da adição de vegetais.)

  21. Use espátulas para remover o assado a um grande prato de servir.

    Vai ser tão concurso que pode desmoronar.

  22. Empilhar os legumes e em torno assado.

  23. Coe o caldo e reserva para fazer o molho ou congelamento para uso posterior.

Por porção: Calorias 351 (Da gordura 102) - 11g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 119mg- sódio 357mg- Carboidratos 19g (3 g de fibra dietética) - 41g de proteína.