Antes de cozinhar com panelas de ferro fundido, você tem que comprar panelas de ferro fundido. Você pode encontrar seus potes em uma venda de garagem, leilão de fazenda, ou loja de antiguidades, mas não importa onde você encontrar o seu ferro fundido, preste atenção às seguintes características:
espessura uniforme de lados e fundo sem depressões e vales. Além disso, evite peças que são deformados. Dips, vales e qualquer deformação significa que a panela não é adequada para cozinhar.
Superfície livre de manchas de descoloração, manchas, e de pintura. Descoloração e manchas indicam que a metalurgia é suspeito. manchas de tinta pode ser sinal de que o ferro tenha sido reparado com epóxi. Também não se esqueça de que a superfície está livre de poços, chips, rachaduras e arranhões.
logotipos do fabricante: Americano-feito de ferro fundido de empresas extintas (especificamente Wagner e Griswold) são itens de colecionador. A Lodge Manufacturing Company, a mais antiga produtora EUA de panelas de ferro fundido de propriedade familiar, coloca o logotipo Lodge em cada pedaço de ferro fundido que fabrica.
Restaurar possibilidades: Se você quer ser capaz de cozinhar em ferro fundido de segunda mão, você precisa ser capaz de reformar-lo à condição de cozimento. Certifique-se de que todas as imperfeições não tornem o pan inutilizável para cozinhar e que você está disposto a trabalhar para repará-lo.
Como Temporada de ferro fundido Pans
Tempero ferro fundido é simples e essencial. Uma panela de ferro fundido bem temperado fornece uma superfície de cozimento fabricados, revestimentos antiaderentes só podem sonhar. Para temporada de sua panela de ferro fundido, siga estes passos:
Lava-se a nova panela com sabão e água para remover o revestimento de protecção.
Limpar a fina camada de óleo vegetal em todas as superfícies da bandeja, incluindo os lados, punho, a tampa, e assim por diante.
Coloque no forno a 350 graus por 1 hora-, em seguida, deixe esfriar no forno.
Não lave o bom tempero afastado com sabão. Para limpar suas panelas de ferro fundido, raspe qualquer preso em alimentos, lavar e secar.
Especiaria e da erva Sugestões para cozinhar de ferro fundido
O fato de que suas panelas de ferro fundido é experiente não quer dizer que ele dá qualquer sabor - longe disso. No entanto, você pode alterar o sabor de um prato que você cozinhar em ferro fundido - ou qualquer panela ou frigideira - com ervas e especiarias. A lista a seguir recomenda algumas especiarias e ervas divertidas que introduzem algum sabor extra nos alimentos que o acompanham.
Pimenta da Jamaica: assados de carne, carne de porco, sopas de batata, e ensopados de ostras
Manjericão: Carne bovina, carne de porco, peixes, mariscos, frango frito, ensopado, guisado de carne, feijão verde e abóbora
Pimenta em pó: Camarão, frango frito e cozido de carne
Canela: Presunto, carne de porco, galinha cozida, cenoura e batata doce
cloves: carne enlatada, presunto, peixe, frango assado, feijão, sopa de feijão, cenoura, abóbora e batata doce
Gengibre: Rosbife, frango e pato, feijão, pratos de arroz, frutos do mar, sopa de feijão, cenoura e abóbora
Noz-moscada: Carne assada, frango frito, feijão e cenouras
Orégano: Swiss carnes, vitela, frango, faisão, peixes, mariscos e guisados
Sábio: Carne de porco, vitela, frango, peru, pato, guisado, squash, biscoitos e pão de milho
Tomilho: Assados (todos os tipos), ensopado, guisado, cenouras, feijão verde, batatas, biscoitos e pão de milho
Comece usando apenas um pouco do tempero e adicionar mais que você vá.
Substituições ingrediente comum para Cast-ferro Cooking
Você está cotovelo de profundidade em uma receita especialmente escolhido para o seu novo pan-ferro fundido e descobrir que está faltando um ingrediente chave. É um cenário comum - você nem sempre têm exatamente o que a receita leva ou o tempo para correr para a loja para obtê-lo. A tabela a seguir mostra as substituições que você pode usar em uma pitada:
| O que você precisa | O que você pode usar em vez |
|---|
| Pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de | canela em pó 1/2 colher de chá, mais de 1/2 colher de chá groundcloves |
| suco de maçã | Igual medida de suco de uva branca ou vinho branco |
| Fermento em pó, 1 colher de sopa | 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio mais 1/2 de creme colher de chá de tártaro |
| Buttermilk, 1 xícara | 1 xícara de iogurte natural |
| Chocolate, uma onça sem açúcar | 3 colheres de sopa de cacau mais 1 colher de sopa de óleo |
| Amido de milho, 1 colher de sopa | 2 colheres de sopa de farinha |
| Ovo, 1 conjunto | 2 gemas de ovo e 1 colher de sopa de água |
| Farinha, 1 xícara de farinha de trigo | 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha com fermento |
| Farinha, bolo 1 xícara | 1 xícara de farinha de menos 2 colheres de sopa para todos os fins |
| Farinha, 1 xícara de auto-aumento | 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, mais 1 / 2teaspoon sal |
| alho em pó, 1/8 colher de chá | luva 1 dente |
| Alho, 1 dente | 1/8 colher de chá de alho em pó ou picada, alho seco |
| Ervas, 1 colher de sopa fresca picada | 1 colher de chá secas ervas ou 1/4 colher de chá de ervas em pó |
| Ervas, 1 colher de chá seco | 1 colher de sopa de ervas frescas |
| Mel, 1 xícara | 1 1/4 xícara de açúcar, mais de 1/4 de copo de líquido |
| Marsala, 1/4 de copo | 1/4 xícara de vinho branco seco mais 1 colher de chá de brandy |
| Leite, 1 xícara total fresco | 1/2 xícara de leite evaporado, mais 1/2 xícara de água |
| Sherry, 2 colheres de sopa | 1 a 2 colheres de chá de essência de baunilha |
| Açúcar em pó 1 xícara | 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de amido de milho, mais, misturado no liquidificador |
| extrato de baunilha, de 1 a 2 colheres de chá | 2 colheres de sopa de xerez ou bourbon |
| Vinho, 1/4 xícara ou mais branco | Igual medida de suco de uva branco ou suco de maçã |
| Iogurte, planície 1 xícara | 1 xícara de leitelho |
Medidas equivalentes para cozinhar de ferro fundido
Quando ajustar receitas como você cozinhar com ferro fundido ou outros tipos de utensílios de cozinha, que ajuda a saber equivalentes da medida para que você possa dividir ou ingredientes duplas com precisão. A tabela a seguir apresenta algumas equivalentes da medida:
| este | Igual a Este |
|---|
| 3 colheres de chá | 1 colher de sopa |
| 1 colher de sopa | 3 colheres de chá |
| 4 colheres de sopa | 1/4 xícara |
| 5 1/3 colheres de sopa | 1/3 de copo |
| 1/4 xícara | 4 colheres de sopa |
| 1/3 de copo | 5 1/3 colheres de sopa |
| 2 xícaras | 1 litro |
| 4 xícaras | 1 quart |
| 4 litros | 1 galão |
| 1 litro | 2 xícaras |
| 1 quart | 4 xícaras |
| 1 galão | 4 litros |