Entradas nondairy para Fruit Fermentação
UMA cultura iniciadora é uma cultura microbiológica que realmente executa a fermentação. Entradas consistem geralmente de um meio de cultura - tais como grãos, sementes, líquidos ou nutrientes - que têm sido bem colonizadas pelos microrganismos utilizados para a fermentação.
Aqui estão várias opções para alguns grandes, entradas nondairy, fruta-de fermentação:
Acabou kefir de água: Você usa isso no mesmo ritmo que o soro de leite: cerca de 1/4 xícara por litro de fermento.
sobra suco fermentado: O suco de picles previamente fermentados, chucrute, ou outros fermentos é rica em organismos oficiais bene fi. Está usá-lo na mesma taxa como soro de leite, uma substância utilizada fermentação do leite. No entanto, tenha fl avor correspondência em mente-a starter suco de picles, provavelmente, não gosto muito boa fermentação de frutas dentro.
Vegan arranque probiótico: Você pode comprar este pó easy-to-source e misturá-lo com água ou leite vegetal para fazer o equivalente a um motor de arranque de soro de leite.
grãos de kefir de água: Você usar 1 colher de sopa de água ke grãos fi r extra por litro de fermento e escalar acima de lá. Da mesma forma (embora não nondairy), você pode usar 1-1 / 2 colheres de chá de ke laticínios grãos extras fi r por litro de fermento.
E se uma receita não especifica uma cultura de arranque e você quiser usar um? Geralmente, 1/4 xícara de fermento líquido funciona para 1 litro de fermento. Intensificar conformidade. Se uma receita pede uma outra quantidade, por todos os meios seguir a sabedoria do autor da receita. No entanto, como muitos aspectos da cozinha tradicional, o uso da cultura de arranque não é uma ciência exata, e uma gama de valores provavelmente irá funcionar.
Ao usar soro de leite em fermentação de frutas, receitas apenas dizer: Não soro de leite, Jose! Soro de leite é derivado de queijo e é um produto lácteo. Pode ser familiar para você como um nutricionais fisiculturistas comple- usá-lo como uma fonte de proteína adicionada. Se você optar por explorar o uso de soro de leite como um motor de arranque de fermentação, tenha em mente que o soro utilizado como um suplemento nutricional não é o mesmo tipo de soro utilizado para fermentações, então você deve explorar fazer o seu próprio em casa.