3 tipos de vinho que você pode fazer em casa
Então, você está pronto para tentar sua mão em vinificação. As seguintes receitas pode começar com os ingredientes certos para vinhos caseiros deliciosos, mas tome nota: Fazendo uma garrafa de vinho do início ao fim pode demorar seis meses ou um ano. Importante, tudo depende do que acontece na semana ou duas de fermentação
- o período em que a atividade de levedura extrai todo o sabor, aroma e textura guloseimas das uvas e peles e converte o açúcar em álcool.Este processo é conhecido como o primário ou alcoólico fermentação, para distingui-lo a partir da fermentação secundária, maloláctica opcional. A fermentação pode ser rápido e furious- o estalo, crepitação e pop de gases que escapam da fruta ou suco pode ser francamente noisy- o aroma pode levar a uma quadra.
Fermentação de vinhos brancos transformar estranhos, cores esverdeadas e crescer uma cabeça de espuma no top- eles se parecem com uma panela de sopa de ervilha ido mal. Mas não se preocupe - isso é apenas o fermento no trabalho. O espetáculo desses minúsculos micróbios que fazem uma enorme comoção tal é verdadeiramente impressionante.
receita vinho de uva simples
No seu sentido mais básico, o vinho é fermentado suco de uva. A qualidade do seu vinho caseiro depende das bagas de uva que você escolher para enviar através do desengace, esmagamento e prensagem.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de fermentação: 6 semanas
Produção: 1 galão
6 xícaras de açúcar branco
3 litros de água fervida
1 litro uvas maduras, purê
levedura 1 pacote
Dissolva o açúcar na água fervida.
Adicione as uvas à mistura de açúcar-água.
Polvilhe o fermento sobre tudo.
Deixe a mistura descansar por 24 horas e mexa delicadamente.
Continuar a agitar a mistura uma vez a cada 24 horas durante uma semana.
Adicionar 1 quart fervido, arrefecido a água à mistura.
Coloque a mistura em um recipiente com uma câmara de vácuo e permitir que a fermentar durante 6 semanas.
Coe e acumular o vinho em um segundo recipiente, levemente cobertas, por 72 horas.
receita vinho da baga de sabugueiro
Cada verão, arbustos de sabugueiro americanos produzem conjuntos de bagas de um azul profundo que têm sido por muito tempo favoritos para compotas, geléias e vinhos agradáveis.
Tempo de preparação:30 minutos
Tempo de fermentação: 11 meses
Produção:5 galãos
3 galões sabugueiro pretas
3 galões de água
levedura de champanhe 1 pacote
10 libras de açúcar de cana
Limpe as bagas de todos os talos.
Em um balde de alimentos seguros, ferva 3 litros de água e despeje-o sobre as bagas para cobri-los.
Cubra o recipiente vagamente e permitir que as bagas para se refrescar e descansar durante a noite.
Remover um copo do líquido e dissolve-se o fermento nela.
Despeje essa mistura de fermento / líquido de volta para as bagas e água.
Agita-se e cobrir o recipiente.
Deixar a mistura a fermentar durante 72 horas, agitando a cada 4 horas.
Após 72 horas, coloque o açúcar de cana em uma grande chaleira e adicionar água suficiente para que o açúcar não queimar e se dissolve em um xarope. Cobrir e permitir que o xarope de arrefecer até à temperatura ambiente.
Despeje a calda de açúcar para as bagas e deixe fermentar por mais 5 dias, mexendo a cada 6 a 8 horas.
Quando a fermentação começa a desacelerar, coe a mistura em um garrafão de 5 litros.
Usando a puré berry restantes, despeje água adicional sobre ele e amasse. Coe esta água no garrafão com a primeira mistura, deixando algumas polegadas de espaço de cabeça.
Insira uma câmara e armazenar durante 8 semanas.
Após 2 meses, rack o vinho em um garrafão limpo, inserir uma câmara, e fermentar por mais de 9 meses.
O vinho está pronto para beber ou garrafa por mais tempo de envelhecimento.
receita vinho Dandelion
Apenas quando você pensou-leão eram nada mais do que ervas daninhas irritantes, você descobre o quão bem eles trabalham com a sua vinificação!
Tempo de preparação:48 horas
Tempo de fermentação: 9,51 meses
Produção:1 galão
1 galão de dente de leão, flores, (todas as partes verdes removido)
ebulição da água de 1 galão
4 laranjas orgânicas
4 limões orgânicos
4 libras de açúcar de cana
levedura 1 pacote
Em uma tigela grande, despeje a água fervente sobre as flores.
Permitir que as flores para se refrescar e sentar-se, vagamente coberto, por 48 horas.
Coe o líquido em um grande frasco de vidro ou tigela.
Zest e suco das laranjas e limões.
Adicione as raspas, suco e açúcar de cana para o líquido dente de leão. Mexa até que o açúcar se dissolver.
Polvilhe o fermento sobre a mistura.
Cubra e fermentar por 14 dias. Agita-se a mistura quatro vezes por dia durante este tempo.
Coe e rack para pelo menos 9 meses.
O vinho está pronto para beber ou armazenar para o envelhecimento adicional.