Pimentas enchidas de baixo índice glicêmico

Experimente esta receita para o baixo índice glicêmico pimentões recheados para um enchimento (e saboroso) pratos. Você precisa fazer um pouco de trabalho limpando pimentas e medicar molho de tomate, mas este prato é bem a pena o esforço.

Baixo índice glicêmico Stuffed Peppers doces

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Produção: 6 porções

1 1/2 xícaras de arroz cozido marrom

3 tomates Roma pequenos, picados

1 cebola pequena doce, picada

2/3 xícara enlatados feijão vermelho, lavado e escorrido

One 4 1/4-onça pode cortado azeitonas maduras

1/4 nozes copo de pinho

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

6 grandes laranja ou amarelo sino pimentas, tubulares e sem sementes, com fundo intactas

Um 8 onças molho de lata de tomate

água 1/4 xícara

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de manjericão seco

spray de cozinha antiaderente

6 colheres de sopa de queijo mussarela ralado

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande, misture o arroz, tomate, cebola, feijão, azeitonas, pinhões, sal e pimenta preta.

  2. Coloque os pimentões em um prato de microondas com cerca de 1/2 polegada de água na parte inferior. Microondas os pimentões em alta durante 6 minutos.

  3. Enquanto as pimentas estão no microondas, misture o molho de tomate, água, alho, orégano, e manjericão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.

  4. Pulverizar uma assadeira 9-x-13-inch ou caçarola com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela grande, misture a mistura de arroz e metade da mistura de molho de tomate, e misture bem. Coloque a parte inferior do lado pimentas para baixo no prato pulverizado, e enchê-los até o topo com a mistura de arroz de tomate. Despeje a mistura de molho de tomate restante sobre as pimentas. Polvilhe cada pimenta com 1 colher de sopa de queijo mussarela, cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 5 minutos.

Por porção: Calorias 221 (Da Gordura: 63) - carga glicêmica 8 (Baixo) - Fat 7g (saturada 2g) - Colesterol 6mg- sódio 820mg- Carboidratos 34g (6 g de fibra dietética) - 9g de proteína.

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