Baixo índice glicêmico Quinoa com legumes e Torrado Pinhão

Meia xícara de quinoa tem uma carga glicêmica de cerca de 9, tornando-se uma grande e saborosa opção de baixo índice glicêmico. Quinoa é um grão rico em proteínas que tem uma textura cremosa e um sabor de noz, o que o torna uma excelente base para esta receita vegetariana-and-pinheiro-do-pará. Cozinha tão facilmente como arroz e é um dos únicos alimentos à base de plantas que fornecem uma proteína completa (Incluindo todos os nove aminoácidos essenciais).

Baixo índice glicêmico Quinoa com legumes e Torrado Pinhão

Para o melhor resultado, pique todos os legumes do mesmo tamanho.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15-20 minutos

Produção: 6 porções

1/3 nozes copo de pinho

2 xícaras de caldo de legumes

1 quinoa copo, enxaguado


azeite 1 colher de sopa extra-virgem

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1/2 xícara de cubos de abobrinha

cebola picada 1/2 xícara

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de chá de orégano seco

Sal e pimenta a gosto

3 cebolas verde picado

6 fatias de limão

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Espalhe os pinhões em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 2 minutos- dar-lhes uma celeuma rápida, e depois cozinhar mais 3 minutos ou até que doure. Remova as porcas do forno, coloque-os em uma tigela pequena e reserve.

  2. Em uma panela média, coloque o caldo para ferver em fogo médio-alto e adicione a quinoa. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, coberto, até que a quinoa é suave eo líquido é absorvido, cerca de 15 a 20 minutos.

  3. Enquanto a quinoa é cozinhar, aquecer o azeite em uma panela média em fogo médio. Junte o alho e cozinhe até que as batatas de alho, cerca de 30 segundos.

  4. Adicione o pimentão vermelho, abobrinha e cebola à mistura de alho-óleo, e continue cozinhando em fogo médio até que os legumes amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o manjericão, salsa, orégano, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 1 minuto. Em seguida, misture a quinoa cozida, cebola verde, e pinhões.

  5. Divida a quinoa em 6 pratos para servir e espremer o suco de um limão cunha em cada porção.

Por porção: Calorias 199 (Da Gordura: 72) - carga glicêmica 9 (Baixo) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 260mg- Carboidratos 27g (4 g de fibra dietética) - 7g de proteína.

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