Batata de baixo índice glicêmico e Squash Gratin

Batatas au gratin é um prato de batata cremoso, cravado-queijo que pode não parecer compatível com uma dieta de baixo índice glicêmico. Você só precisa saber como escolher e comer as batatas para torná-los um pouco menor no departamento glicêmico.

batatas Russet tem uma das mais altas cargas glicêmicas de qualquer alimento à base de plantas, mas as batatas em geral também são carregados com nutrientes saudáveis ​​como fibras e vitamina C. Ao usar batatas médias glicêmico como batatas novas (O pequeno vermelho, ouro, e variedades de pele fina roxo) em vez de carepa - ou reduzindo o número de batatas em seu prato e aumentar o número de outros ingredientes, você pode desfrutar de seu estilo de vida de baixo índice glicêmico e comer batatas.

Nesta receita, qualquer nova variedade de novas obras de batata bem-e se você não consegue encontrar Jarlsberg ou queijo Emmental, você pode usar um queijo suíço básica.

Batata de baixo índice glicêmico e Squash Gratin

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora, 10 minutos, mais de repouso

Produção: 6 porções

2 colheres de chá de tomilho fresco picado

2 colheres de chá de alecrim fresco, hastes removidas, picados

spray de cozinha antiaderente

1 abóbora, descascada e cortada em cubos 1/2 polegadas

4 grandes batatas novas, descascadas e cortadas em rodelas meia polegadas

1 cebola média, finamente picado

Sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 xícaras fat-free half-and-half

1/3 xícara grosseiramente ralado Jarlsberg ou queijo Emmental

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Em uma tigela pequena, misture o alecrim e tomilho. Deixou de lado.

  2. Spray de um vidro do cozimento prato de 9 x-13-polegadas com spray de cozinha antiaderente. Coloque a abóbora, batata, cebola e na assadeira, e misture bem. Polvilhe os legumes com o tomilho e alecrim, e misture uniformemente. Adicione sal e pimenta a gosto.

  3. Pressione firmemente para baixo sobre a abóbora e batata com uma espátula grande para dispersá-los uniformemente na panela. Despeje lentamente a meia-e-meia por cima e para baixo os lados do prato, acrescentando apenas o suficiente para cobrir apenas os legumes para que você ainda ver apenas seus topos - pode necessitar de menos de 2 copos.

  4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 a 50 minutos. Retire o papel alumínio, e polvilhe com o queijo. Continue a cozer, descoberto, por 10 a 20 minutos a mais, ou até que os legumes estejam macios, o creme é quase absorvido, ea parte superior é levemente dourado.

  5. Deixe os legumes au gratin descanso para cerca de 10 minutos antes de servir.

Por porção: Calorias 278 (Da Gordura: 18) - carga glicêmica 18 (Médio) - Fat 2g (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 211mg- Carboidratos 54g (6 g de fibra dietética) - 9g de proteína.

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