Usando Chia como um sucedâneo
Você pode tirar ingredientes em suas receitas favoritas e substituí-los com chia. Isso pode melhorar muito valor nutritivo da receita - porque normalmente você está tirando alimentos não tão saudáveis e substituí-los com o chia super-nutritiva.
Por exemplo, as receitas comuns que são tradicionalmente cozidos utilizando manteiga e os ovos podem ser feitas mais saudável, reduzindo a quantidade de manteiga e ovos e utilizando gel de Chia vez. Graças às suas capacidades de gelificação, chia pode ser utilizado no processo de cozimento, como um agente de ligação, em vez de ovos ou como um substituto de gordura.
Usando chia em vez de ovos
Se você quiser reduzir o tempo de ovos, você tem uma alergia ao ovo, ou você está seguindo uma dieta vegan, você pode usar sementes de chia em vez de ovos na maioria das receitas.
Você precisa de sementes de chia triturado, portanto, ou comprá-los branqueado a partir de uma loja ou moer as sementes mesmo usando um moedor de café. Em seguida, basta misturar 1 colher de sopa de sementes de chia moídos com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo. Faça isso para cada ovo que a receita pede.
Os ovos são utilizados com tanta frequência no cozimento por alguns motivos:
Para ligar os ingredientes e torná-los todos ficar juntos.
Para adicionar umidade para os assados e ajudar a mantê-los de secar.
Para ajudar a ascensão assados. Quando você bata os ovos, o ar é adicionado, e no processo de cozimento o ar se aquece e se expande, fazendo com que o aumento assados item.
Chia age como um ovo em todas as três frentes, graças às suas capacidades gelificantes e teor de óleo.
Usando chia em vez de manteiga
A maioria das gorduras chamadas para em receitas (por exemplo, manteiga) são ricos em gordura saturada, que pode ser ruim para o coração. Você pode usar chia no lugar de alguma da manteiga em muitas receitas de cozimento.
Chia tem um teor de gordura de 30 por cento, mas é o tipo de gordura que é bom para o seu coração.
Para substituir a manteiga em uma receita, basta fazer um gel de chia. Use gel de Chia, em vez de metade da manteiga que precisa de uma receita. Assim, por exemplo, se uma receita pede uma xícara de manteiga, use 1/2 xícara de manteiga e 1/2 xícara de gel de chia. Não vai afetar o sabor da receita, mas vai melhorar muito o valor de nutrientes e reduzir a quantidade de gordura saturada.
Uma boa regra de ouro para a criação de um gel é de seis partes de água para sementes de uma parte. Basta deitar a água em uma tigela, misture bem e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, misture novamente e deixe descansar por dez minutos, misture novamente e usar quando necessário.
Com chia, você pode ter seu bolo e comê-lo também!