Os principais ingredientes da cerveja

O que é a cerveja exatamente? Por definição terrivelmente simples, cerveja é qualquer bebida fermentada feita com um grão de cereal. Especificamente, a cerveja é feita a partir destes quatro ingredientes principais:

  • Grãos (principalmente cevada maltada, mas também outros grãos)

  • Lúpulo (crescido em muitas variedades diferentes)

  • Levedura (responsável pela fermentation- com base nas cepas específicas de estilo)

  • Água (contas para até 95 por cento do conteúdo de cerveja)

Grain fornece cinco coisas a cerveja:

  • Cor: A cor dos grãos usados ​​para fazer uma cerveja afecta directamente a cor da própria cerveja.

  • Sabor: O sabor da cerveja é principalmente a de cevada maltada, embora lúpulo e levedura características desempenham um papel secundário.

  • Maltose: Maltose é o termo para os açúcares fermentáveis ​​derivados do grão maltado. Levedura converte esses açúcares em álcool e dióxido de carbono.

  • proteínas: Proteínas na forma de ajuda de grãos e segure o cabeça (Espuma) na cerveja.

  • dextrina: dextrina são os componentes de grãos que ajudam a criar mouthfeel (A sensação de saciedade ou viscosidade) na cerveja.

Lúpulos fornecer cerveja com quatro atributos:

  • Amargura: A amargura é essencial para o equilíbrio do paladar da cerveja-que compensa a doçura do malte.

  • Sabor: Lúpulo tem sabor que é distintamente diferente de amargura, e isso aumenta a complexidade global da cerveja.

  • Aroma: O aroma de lúpulo picante, o que reflecte o seu sabor, é derivada a partir de óleos essenciais em lúpulo.

  • Estabilidade: Lúpulo ajudar a fornecer a cerveja com estabilidade e prazo de vida seus ácidos beta evitar a contaminação bacteriana.

Brewers escolher linhagens de leveduras com base no qual estilo de cerveja está sendo feita. As duas principais classificações de levedura de cerveja são

  • levedura Ale (Saccharomyces cerevisiae): Top-fermentação

  • leveduras lager (Saccharomyces uvarum): Bottom-fermentação

A qualidade da água de fabricação é extremamente importante porque a cerveja é de cerca de 90 a 95 por cento de água. O teor mineral de água pode ser manipulado e ajustado de acordo com os requisitos do estilo de cerveja a ser fabricada.

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