Pasta grossa e Rich tomate
Esta receita pasta de tomate usa um monte de tomates maduros e produz uma pasta grossa, rico. Roma tomates dar o colar um sabor maravilhoso, mas você pode usar qualquer variedade de tomate que você quer.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 4 a 5 horas
Tempo de processamento: 30 minutos
Produção: 5 pints
15 libras de tomates maduros
4 pimentões (2 vermelhos e 2 verdes)
3 cebolas médias
4 cenouras
3 a 5 dentes de alho
Remover os caules e os núcleos dos tomates.
Retire os talos e sementes dos pimentões e corte-os.
Descasque e pique as cebolas.
Pique as cenouras e os dentes de alho.
Processar o tomate, pimentão, cebola, cenoura, alho e em pequenos lotes em um processador de alimentos com uma lâmina de metal até que o alimento é suave.
Pressione a comida através de uma peneira de malha ou uma peneira para remover qualquer polpa e sementes.
Coloque o purê de tomate em uma panela de 8-quart e levar a mistura para ferver em fogo médio-alto.
Suavemente ferver a puré, descoberto, cerca de 4 a 5 horas- agita-se a mistura ocasionalmente, e, em seguida, mais frequentemente, enquanto que engrossa.
Parcialmente cobrir o pot reduzir o calor, enquanto o purê engrosse. A pasta é feito se uma colherada generosa de purê fica em um monte na colher. Se ele é executado fora da colher, cozinhá-lo por mais tempo e repetir o teste.
Prepare seus frascos de conservas e tampas de duas peças (tampas e bandas de parafuso) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os frascos e tampas quente.
Panela o purê quente em frascos preparados, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.
Liberar as bolhas de ar com uma ferramenta não reactivo.
Limpe as bordas do frasco.
Selar os frascos com as tampas de duas peças, mão-de apertar as bandas.
Processar suas pintas durante 30 minutos sob o ponto de ebulição em um enlatador de água-banho.
Retire os frascos quentes da chaleira com um levantador de jar.
Coloque-os em uma toalha de cozinha ou papel toalhas limpas, longe de correntes de ar.
Após os frascos esfriar completamente, testar os selos.
Se você encontrar frascos que não seladas, congelá-las e usá-los dentro de duas semanas.