Zucchini Lasagna Receita

Quando a recompensa de verão traz-lhe uma abundância de squash, experimente esta receita para utilizar as pilhas de montagem de abobrinha. refeições simples pode ser de inspiração étnica - você só precisa de alguns ingredientes únicos para fazer pratos diários exótico.

preparumatempo ção: 30 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Produção: 4 porções

2 colheres de chá de azeite de oliva

sal 1-1 / 2 colheres de chá, divididos

3 xícaras de abobrinha, cortada em 1 / rodadas de 4 polegadas

1 xícara de pizza vegan ou molho de macarrão

2 xícaras cozido grandes feijões do norte

cebola branca picada 1/4 xícara

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de tomates cortados frescos

água 1/4 xícara

Um 8 onças firme bloco de tofu, drenada e pressionada

1/2 colher de chá de manjericão seco

1/2 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de tomilho seco

1 xícara vegan queijo ralado (Daiya ou Siga seu coração)

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Levemente petróleo por 1-1 / 2-quart assadeira de vidro com o azeite e reserve.

  2. Traga 6 xícaras de água para ferver, adicione 1 colher de chá de sal, e cozinhe as rondas abobrinha até ficarem macias, cerca de 6 minutos. Escorra e reserve até esfriar ao toque.

  3. Combine o molho e feijão em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, tomate e água. Mexa bem e deixe cozinhar por 8 minutos. Retire do fogo e amasse a mistura com um espremedor de batatas.

  4. Crumble o tofu em uma tigela média. Adicione o manjericão, orégano, tomilho, sal e amasse com as mãos.

  5. No assadeira, a camada de um terço da mistura de tomate feijão. Camada de metade das fatias de abobrinha uniformemente em metade superior e, em seguida, do tofu desintegrado. Repita o processo de camadas, terminando com o terceiro final da mistura de feijão tomate e no topo com o queijo vegan.

  6. Enrole o topo com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Por porção: Calorias 324 (124 de Gordura) - 14g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 1,587mg- Carboidratos 37g (12g de fibra dietética) - 17g de proteína.