Dairy-Free Zucchini Parmesão Prato

Este prato nondairy saudável é rica, pegajosos e cheios de sabor, especialmente quando você prepará-lo no verão, quando os jardins estão cheios de abobrinha e tomate.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Produção: 4 porções

4 grandes abobrinha (cerca de 2-1 / 2 libras)

1/4 xícara de azeite

3 ou 4 tomates grandes (cerca de 3/4 libra), tubulares e semeado

pasta de tomate 1/4 xícara

1 ovo grande (ou quantidade equivalente de substituto de ovo sem colesterol)

1 colher de sopa de salsinha fresca

Sal e pimenta a gosto

4 onças de queijo nondairy de estilo mussarela, fatias finas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado nondairy

1/2 xícara cozido, cenoura picada, brócolis e couve-flor (opcional)

  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus. Corte a abobrinha em juliana, cerca de 2 polegadas de comprimento e 1/4 de polegada de largura. Seque e reserve.

  2. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio até que o óleo está quente, mas não fumar, cerca de 4 minutos.

  3. Transferir as tiras de abobrinha à frigideira e pan-frite por 3 a 5 minutos. Retirar a abobrinha e definir as tiras sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

  4. Combine os tomates, polpa de tomate, ovo, salsa, sal e pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até liso, cerca de 2 minutos.

  5. Brasão de 8 polegadas 8-x de vidro do cozimento do prato ou um prato de quiche com spray vegetal. Despeje cerca de um quarto da mistura de tomate na panela e espalhe uniformemente na parte inferior. Organizar um quarto dos zucchini na parte superior e, em seguida, adicionar um quarto do queijo mozzarella de estilo nondairy e queijo parmesão nondairy. Repita as camadas, terminando com queijo parmesão nondairy no topo.

    Adicionar vegetais cozinhados adicionais quando mergulhando a abobrinha, se desejado.

  6. Asse descoberto por 30 minutos até ficar marrom e borbulhante.

Por porção: Calorias 338 (174 de gordura) - 19g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 53mg- sódio 199mg- Carboidratos 25g (Fibra Alimentar: 10g) - 23g de proteína.

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