Como fazer Pasta Puttanesca
Este clássico italiano prato de massa é rápido e fácil de fazer e é deliciosamente picante. Pasta Puttanesca pode ser guarnecido com queijo parmesão raspada, que você também pode usar mais de legumes, saladas e outros pratos de massas que têm um toque francês italiano ou sul.
Produção:4 a 6 porções como um prato principal, 8 porções como um primeiro curso
Tempo de preparação:10 minutos
Tempo de cozimento:10 minutos
medidor de Spice:Moderadamente temperada a quente e picante
3 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
2 filés de anchova, picados
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
1/3 xícara de azeitonas pretas, de preferência Kalamata, nicoise, ou italiano
1 colher de sopa de alcaparras
28 onças pode esmagado ou picado tomates com seus sucos
1/4 xícara picada de salsinha fresca
1 spaghetti libra, fusilli, ou linguine
8 folhas de manjericão fresco, rasgado em pedaços pequenos ou cortados em pequenas tiras finas
pimenta do reino a gosto, cerca de 1/4 colher de chá
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as anchovas e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.
Adicione o alho e esmagado flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 1 minuto. Misture as azeitonas, alcaparras, tomate e 2 colheres de sopa de salsa. Simmer o molho durante 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem em uma panela grande de água fervente levemente salgada. Escorra o macarrão em uma peneira.
Adicione a salsa restante e manjericão ao molho. Adicione o macarrão e misture bem.
Alcaparras, o broto de uma mata nativa para o Mediterrâneo e da Ásia, são normalmente vendidos embalados em salmoura. Antes de usar, lave-os em uma peneira sob água corrente para remover o excesso de sal.
Por porção: Calorias 420 (Da Gordura: 92) - Fat 10g (Saturada 1g) - Colesterol 1mg- sódio 580mg- Carboidratos 70g (Fibra Alimentar 6g) - 13g de proteína.